昨天就已經(jīng)買了一片2001-7572開喝，一天時(shí)間喝了三次，心里面對(duì)這款茶有了比較確切的口感認(rèn)知之后，才決定要寫一篇開湯帖，來紀(jì)念我這100多大洋，刷一刷存在感。
新出的茶的口喝一次兩次還真不能怎樣定性一款茶的優(yōu)劣，先不說個(gè)人口感喜好差異，就從穩(wěn)定性來說，新茶出廠之后的半年應(yīng)該是變化較大的一個(gè)階段，是新茶去堆味的過程，也有人說新茶出來水分沒有完全揮發(fā)，聽上去好像很有道理，但茶餅壓好之后不是已經(jīng)在廠里攤晾了那么久嗎？所以總覺得這說法沒什么依據(jù)，全靠想象，而對(duì)此自己也說不出更多的東西，便也從了這種說法。
好了，廢話不多說，進(jìn)入主題
剛拿到茶的時(shí)候覺得這版面和諜照比相差好遠(yuǎn)，多看了幾次才覺得舒服了些，數(shù)了幾遍數(shù)到了80個(gè)星星，隔著包裝湊著窩心聞，一股很明顯的干的咸魚腥味。有的人不太接受這種香氣。
茶餅很勻?qū)崳瑘A潤(rùn)，周正。撒面的金芽會(huì)比較多，綜合等級(jí)比以往的7572高，一看就是很多人會(huì)喜歡的那種。拿掉包裝紙聞的話就有淡淡的糯香和焦糖香。
盡管已經(jīng)喝過多次，但既然是品鑒記錄，就要一次比較正規(guī)的泡茶操作來感受整泡茶的滋味。所以還是做了一點(diǎn)準(zhǔn)備工作。
泡茶用水為農(nóng)夫山泉桶裝水，堿性水，泡茶容器是大益蓋碗，容量160毫升，投茶量會(huì)比較大，10克。
第一沖醒茶，醒茶時(shí)間較長(zhǎng)，顏色變成深褐色才出湯。
醒茶水還是有明顯的渥堆味。
第二沖開喝，感覺有點(diǎn)茶水分離，俗話說的有水位應(yīng)該就是這種感覺，茶葉浸出物質(zhì)與水的融合度不高，一杯喝完舌尖有淡淡的回甘，這點(diǎn)都是比較驚喜的。
第三沖味道就全部出來了，投茶量多加下手重導(dǎo)致滋味很濃，一點(diǎn)點(diǎn)的渥堆味，茶湯澀澀咸咸的，發(fā)酵應(yīng)該比以往的7572會(huì)輕一些，茶湯中還喝到了稍縱即逝的苦底，又馬上轉(zhuǎn)為了絲絲甘甜，舌面有些許清涼感。
第四沖入口滋味依然足，一杯下去香氣留口，口腔感覺粉粉的，黏黏的，像是喝了膠質(zhì)感很強(qiáng)的生茶的感覺。杯底香特別高揚(yáng)，糯香特別舒適。
一直到第八沖湯色才開始淡了一點(diǎn)，從醬油色轉(zhuǎn)到褐紅色，那種發(fā)酵的堆味也越來越淡到逐漸消失，大益的茶現(xiàn)在流行老料新壓，生茶多數(shù)都是3年陳、6年陳的描述，熟茶也有這種標(biāo)簽，像去年滄海的大表哥煙霞就是說6年陳化，喝起來倒是沒什么堆味了，但也感受不到六年陳，所以我認(rèn)為熟茶剛出來原料的陳化概念并沒有太多的吸引力，但是對(duì)后面的轉(zhuǎn)化還是會(huì)有一些好處。
喝到第十泡就停了，幾乎每泡都有悶一悶，尾水能聞到棗香加木子香，甜度較高。
本來談?wù)撌觳枋窍銡?，茶湯醇和度、滑度這些特點(diǎn)，但2001-7572給我最大的驚喜就是他從頭到尾的那種回甘的感覺，7572作為熟茶標(biāo)桿產(chǎn)品，都拿今年的7572品質(zhì)來對(duì)比的話，那其他的熟茶還真是亞歷山大啊。
來源：大益論壇
作者：如故
