《1》
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寒露是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。
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寒露節(jié)之后，秋季正式結(jié)束了。
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《月令七十二候集解》說：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也?！?/p>
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意指寒露節(jié)后，夜里的氣溫更加低了，低到地面上的露水，都快要凝結(jié)成霜了。
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可能在“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”的白露節(jié)，茶樹們感受到的晨昏，還屬于涼爽的階段，而到了寒露節(jié)，在夜里已經(jīng)可以感覺到寒冷了。
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在這樣的氣溫條件下，月冷寄霜華，太姥山上的茶樹們，經(jīng)歷著比白露節(jié)還寒冷的夜晚，身體里的養(yǎng)分，滋生得更加敦實(shí)，長成葉厚枝壯的體態(tài)，耐寒凌霜而立。
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《2》
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寒露有三候，一候鴻鴈來賓，二候雀入大水為蛤。三候菊有黃華。
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說鴻雁的時(shí)候，想起那首名叫《鴻雁》的歌，悠揚(yáng)的曲調(diào)里，廣袤的草原背后，是悠長深重的故土之情。
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鴻雁之秋，充滿了離別和思鄉(xiāng)。難怪老蘇要寫 “ 鼓吹助清賞，鴻雁起汀洲 ” 。
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寒露節(jié)還是菊花的盛日。
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在古代，人們秋季總會(huì)舉辦菊花會(huì)，賞各種奇花異菊，是貴族婦女們聚會(huì)八卦的主要場(chǎng)合。
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當(dāng)然菊花會(huì)還是真有人在認(rèn)真賞花的，比如凌知府美麗的女兒凌霜華。
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凌霜華就是在菊花會(huì)上，邂逅了丁典，從此為愛受盡苦楚，為了一筆價(jià)值連城的財(cái)富，死于父親之手。
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颯颯西風(fēng)滿院栽，蕊寒香冷蝶難來。
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寫到這里，終于明白為何金庸給凌霜華取名叫“凌霜華”，她愛菊花，喜歡種菊花，身上可不就浸染著菊花的這種傲霜凌寒的風(fēng)華么？
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秋叢繞舍似陶家，遍繞籬邊日漸斜。不是花中偏愛菊，此花開后更無花?！?元稹
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元稹是村姑陳最討厭的渣男之一，然而，不得不承認(rèn)，這首菊花詩，確實(shí)寫得不錯(cuò)。
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尤其是末一句，“此花開后更無花”，那種悲秋，寂寥，深沉而無法言說的哀傷之意，在這七個(gè)字里，給你重重一擊，如山寺悠長的鐘聲，洪亮，悠長，繞梁不絕。
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真正的懷念，是永失我愛的那種巨大的遺憾，失落和空虛，以及終于明白無法挽回之后的那種悲傷。
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比如那款早已經(jīng)售罄的2014寒露茶，至今生活在喝過它的人的味蕾的回憶里。
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《3》
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秋天的時(shí)候特別喜歡上太姥山。
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說是去看茶園，其實(shí)只是單純地想放空自己。
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呆在那片安靜的、遠(yuǎn)離世俗喧囂的地方，沐浴著陽光，呼吸著清新的空氣，和單純的制茶師打交道，心里特別地寧靜。
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想喝茶就去倉庫里抓一把出來泡，不必?fù)?dān)心開箱弄壞了好茶——反正到了晚上S師傅會(huì)重新查一遍倉庫，把所有茶都安置妥當(dāng)再去會(huì)周公。
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水泉水是清甜的，茶是芬芳的，時(shí)光是靜止的，陽光是溫煦的。
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這樣呆一天，對(duì)心靈和精神的放松，比泡溫泉做SPA十次還管用。
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在那樣干凈的空氣里，干凈的環(huán)境里，覺得自己整個(gè)人，都純凈得像初生的嬰兒，無欲無求，安之若素。
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山上的茶園，春天是熱鬧的，四處可見采茶的中老年男女，在大聲地說話，八卦著家長里短。一邊聊天，一邊手上卻不停歇，不久手邊就有一大筐茶青綠油油冒著香氣。
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夏天是安靜的。沒有車馬喧，但卻因?yàn)樘鞖庋谉?，自然地帶著一股子熱烈的氣息，茶園里也是蟲鳴鳥叫，一片歡騰。
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秋天的茶園是靜謐的，像一副山水畫。除了風(fēng)就是茶樹，連蟲子的聲音都小了少了。沒有什么人在采茶，滿山遍野靜悄悄的。
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像辛稼軒寫的：七八個(gè)星天外，兩三點(diǎn)雨山前，舊時(shí)茅店社林邊，路轉(zhuǎn)溪頭忽見。
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一派安靜愜意的田園風(fēng)光。
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《4》
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寒露節(jié)的茶葉，是秋茶里極為珍貴的一款。
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它產(chǎn)量低，不比立秋和白露。
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秋白茶的產(chǎn)量，是按季節(jié)在遞減的。立秋大于白露，白露又大于寒露，如果老天爺賞飯吃，天氣晴好茶樹吐蕊，到霜降還能采茶，則寒露又大于霜降。
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這種遞減，是由于天氣變冷，茶樹發(fā)芽變緩所致。
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浙大的王教授講過一個(gè)理論：在一定條件下，越是天氣寒冷，產(chǎn)出的茶葉越是品質(zhì)好。
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天氣越冷，光照弱，茶樹葉片中的膠質(zhì)越厚，顏色越綠，內(nèi)含物質(zhì)也更加豐富、多元。
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所謂的內(nèi)質(zhì)豐富，表現(xiàn)在茶樹的各項(xiàng)指標(biāo)比例恰當(dāng)——茶氨酸含量高，茶多酚含量適中，咖啡堿含量少，多糖等物質(zhì)含量較均衡。
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而天氣過熱的地區(qū)，茶樹的內(nèi)含物質(zhì)的比例，是比較不當(dāng)?shù)?，茶氨酸含量低，茶多酚含量偏高，咖啡堿含量高，泡出來的茶湯容易苦澀，稠滑度也較差。
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寒露冷于白露，白露又冷于立秋，故而，寒露茶的各項(xiàng)養(yǎng)分指標(biāo)，在秋壽眉里是最高配的。
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它的湯感，是秋壽眉里最清冽的，仿佛一杯浸透了薄荷的冰水，不，比這種感覺更淳滑，清爽。
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《5》
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白茶的最大特征，是它的工藝簡單，茶葉基本上原汁原味地保存了原葉中的大多數(shù)養(yǎng)分。
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這種特征，決定了它的香氣和滋味，是最貼近原葉本身的，最天然的，也是最受季節(jié)影響的。
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由此我們可以得知，白茶的基本屬性，就是它的季節(jié)性。
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季節(jié)，季節(jié)的氣溫高低和日照強(qiáng)弱，決定了白茶茶青原葉中的物質(zhì)，哪種多，哪種少，哪種不多也不少。
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春季，氣溫低，日照弱，茶葉中的茶氨酸含量高，多酚類含量適中，咖啡含量少，茶葉鮮爽度就極高，湯水清甜，柔軟淳和，香氣清越。
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到了夏秋季節(jié)，氣溫高了，日照強(qiáng)了，茶葉中的茶氨酸含量就變成了適中，多酚類和咖啡也適中。三大類養(yǎng)分都中庸起來，受日照較強(qiáng)的影響，茶葉的香氣就十分有陽光的味道，明媚風(fēng)流，甜花香撲鼻而來。
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到了深秋，就是白露、秋分、寒露這一段，太姥山上的溫度降了下來，日照也弱了，茶葉中的了茶氨酸含量又高了，咖啡堿降下來，多酚會(huì)比春季要高一點(diǎn)，此時(shí)的茶湯，明顯的兼具了春季茶和初秋茶的特點(diǎn)——既有清新的花香，鮮爽的湯感，又有甜美的花香和淳和的滋味。
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于是，我們可以在寒露茶身上，喝出深秋太姥山的味道來。
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那是枯黃的雜草、瘋長的蘆葦、努力生長的野花、毛絨絨的狗尾巴、蜿蜒的蕨類、清新的空氣、明亮的陽光、遼闊的天空、碧綠的茶樹、綠油油的茶樹葉子、厚厚的蠟質(zhì)層所共同構(gòu)成的味道。
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?它已經(jīng)不是茶了，是一種意境、一種山場(chǎng)氣息的綜合。
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是大自然最珍貴的味道。
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《6》
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我一直是喜歡秋天的。
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因?yàn)榍锾煊行翖壖补P下雄壯的戰(zhàn)場(chǎng)：八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場(chǎng)秋點(diǎn)兵。
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也有李白對(duì)偶象的懷念：人煙寒橘柚，秋色老梧桐。誰念北樓上，臨風(fēng)懷謝公。
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還有王維住在大別墅里感受到的山間秋意：空山新雨后，天氣晚來秋。明月松間照，清泉石上流。
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當(dāng)然更離不開蘇東坡老倌的秋愁：世事一場(chǎng)大夢(mèng)，人生幾度秋涼？夜來風(fēng)葉已鳴廊。
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在古代，到了秋天，一派平林漠漠煙如織的景象，大家競相開始懷念自己的朋友，親人，以及感懷際遇。
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所以那個(gè)被貶謫的江州司馬，才會(huì)聽了一首琵琶曲，再聽了一遍琵琶女的身世之后，感傷自身而潸然淚下。
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一個(gè)大男人聽首曲子都會(huì)哭，在現(xiàn)代人看來，不可思議，而在情感奔放的大唐盛世，小小的詩人都可以在朝堂上揮斥方遒，又有什么是不可能的呢？
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嘲笑完白樂天，我們還是來喝茶吧。
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寫詩就罷了，喝茶，懷秋，這還是可行的。
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讓我們用這一杯獨(dú)屬于寒露節(jié)氣的太姥寒露茶，遙敬那些洇沒于歷史煙塵中的、寫下璀璨篇章的詩人們。
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故國神游，多情應(yīng)笑我，早生華發(fā)。
人生如夢(mèng)，一尊還酹江月。
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