12月的第一周，昆明進(jìn)入今年冬季最冷時(shí)段，最低溫已經(jīng)跌破0℃。12月4日，周三，昆明午后室內(nèi)溫度7℃，濕度80%。在沒(méi)有暖氣的南方，取暖大多時(shí)候基本靠抖，如果能有一杯熱茶在手，則可以更溫暖從容一些。
這天是63方程式第155期品鑒會(huì)，我們要品鑒兩款茶品，一生一熟，考題是猜年份。從干茶上看，兩款茶都是有年份的茶。
6次出水，生茶的湯色金黃透亮，茶湯穩(wěn)定性比較好，1~6泡出湯都比較均勻。熟茶湯色紅艷明亮，浸出比較穩(wěn)定。入口品嘗，生茶入口苦澀度低，滋味比較協(xié)調(diào)。熟茶入口陳香充足，甜潤(rùn)度高，沒(méi)有異雜味。
3次開(kāi)湯，熟茶紅濃明亮，一直到第三次開(kāi)湯，湯色都還很濃。熟茶入口陳香純正，茶湯濃醇厚滑。生茶經(jīng)過(guò)5分鐘悶泡之后，湯色為橙黃色，入口濃強(qiáng)飽滿，回甘生津足。經(jīng)過(guò)533三次開(kāi)湯都還有余味，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
63方程式之后，開(kāi)始進(jìn)入正常品飲。關(guān)于兩款茶的年份，有人猜3-5年，也有人猜6-9年。
猜年份的難度系數(shù)很高，主考官公布答案，這兩款茶是六大茶山電商專供的產(chǎn)品，生茶是秋之露，熟茶是冬之雪，這系列茶品還有春之風(fēng)和夏之泉，都是2013年壓制，年份為6年。
除了口感，這款茶的外包裝也值得一提，這兩款茶外包裝設(shè)計(jì)典雅，設(shè)計(jì)師巧妙運(yùn)用了水墨畫元素，氣質(zhì)優(yōu)雅。秋之露的茶餅外包是一幅秋菊?qǐng)D，冬之雪的茶餅外包上是氣質(zhì)高潔的梅花圖，清和高雅。兩款茶都已經(jīng)過(guò)6年存放，目前已進(jìn)入適飲期。
正常沖泡，我們先沖泡熟茶，1-6泡都是浸泡20出湯。在正常沖泡階段，熟茶的口感表現(xiàn)更佳，入口柔潤(rùn)、絲滑，陳香足，很干凈。認(rèn)真品味，這一杯熟茶里有谷物香，醇厚無(wú)比。這種香氣，與冬日的寒冷最宜。
生茶的正常沖泡則是甜潤(rùn)，協(xié)調(diào)，沒(méi)有刺激，杯底香足。因?yàn)樘鞖怅幚?，沖泡的時(shí)候香氣不是太顯，但是杯底香是很濃郁的蜜香味。在昏昏沉沉的冬日喝一杯，提神醒腦，愉悅無(wú)邊。
有詩(shī)云：春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。若無(wú)閑事掛心頭，便是人間好時(shí)節(jié)。
茶人的春夏秋冬，隨著茶杯流轉(zhuǎn)，在一方茶席前，跨越千山萬(wàn)水。
