當(dāng)我們品評(píng)一款普洱茶時(shí)，你可能會(huì)聽(tīng)到這樣的評(píng)價(jià)：“飽滿度好、層次感豐富”，這是針對(duì)品質(zhì)較高的茶葉而言的；但遇到品質(zhì)一般或品質(zhì)較低的茶葉時(shí)，評(píng)價(jià)也會(huì)隨之降低。
芒嘎拉·2019春邦盆（普洱生茶）
其中不難看出，茶湯的“飽滿度、層次感”是反映一款普洱茶品質(zhì)的重要因素。那么，今天，我們就仔細(xì)的說(shuō)一說(shuō)：什么是茶湯的飽滿度和層次感？
一、何為茶湯的飽滿度？
飽滿度是指茶湯入口帶給口腔的一種充實(shí)感，這種充實(shí)感的強(qiáng)弱與茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的多少相關(guān)。
通俗的來(lái)講，內(nèi)含物質(zhì)較高的的茶湯入口，會(huì)感覺(jué)茶湯濃稠，仿佛有種舒適的力量撞擊著、包裹著口腔。而內(nèi)含物質(zhì)較低的茶湯產(chǎn)生的充實(shí)感就會(huì)大大降低。
?。?）飽滿度與茶湯濃淡相關(guān)嗎？
有人提出：關(guān)于飽滿度，茶湯的濃淡是否與之相關(guān)呢？有些茶湯，滋味苦澀，味重，是不是就意味著飽滿度高呢？
芒嘎拉·2018大匠（普洱熟茶）
事實(shí)上，茶湯的濃淡體現(xiàn)的是味覺(jué)上的感受，茶湯滋味的濃淡與茶葉品質(zhì)、投茶量、沖泡手法相關(guān)。所以，可以明確的是，茶湯苦澀味重不代表茶湯飽滿度高。
?。?）飽滿度與茶葉的關(guān)系？
以上提到，茶湯的飽滿度從一方面反映著茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的高低。比較清晰的一點(diǎn)是，內(nèi)含物質(zhì)豐富的普洱茶，在后期的轉(zhuǎn)化中會(huì)有完美的表現(xiàn)。
二、何為層次感？
層次感，指的是茶湯的香氣和滋味在口腔中變化的感覺(jué)。也就是一杯茶入口后出現(xiàn)的變化，包括由苦化甘、口中有茶香蘊(yùn)生等不同感覺(jué)；以及隨著沖泡次數(shù)的延伸，每一泡茶湯帶來(lái)的變化的美感。
?。?）層次感包括哪些方面？
關(guān)于茶湯的層次感，我們主要從三個(gè)方面進(jìn)行感知：香氣層次、口感層次以及韻底層次。
①香氣層次，茶香由強(qiáng)到弱的變化。隨著沖泡次數(shù)的延伸，溶于茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化，香味的強(qiáng)弱也會(huì)隨之變化。
?、诳诟袑哟危仨氾枬M而有前后。這種口感上的層次也表現(xiàn)在每一泡茶湯之間產(chǎn)生的變化，一開(kāi)始生津比較突出，隨后回甘慢慢顯現(xiàn)。品質(zhì)高的茶品，甚至能達(dá)到舌底涌小泉的境界，帶來(lái)無(wú)限的美感。
?、垌嵉讓哟危簿褪遣铚珟Ыo喉嚨、口腔的舒張度、潤(rùn)澤度的變化表現(xiàn)。
?。?）如何感受茶湯中的層次感？
我們常常聽(tīng)別人評(píng)價(jià)一款茶葉的層次感，但對(duì)于剛剛喝茶的人來(lái)講，似乎有些深?yuàn)W。那么究竟怎樣才能體驗(yàn)一款茶葉的層次感呢？
首先，多喝、多感受是重要的。所謂多喝，并不是一杯接一杯，不作任何感受的喝茶。每喝一口可以靜待片刻，讓茶葉的滋味在口腔中完全散發(fā)，用心、用味蕾去體驗(yàn)，必然會(huì)有不一樣的感受。
其次，完整的體驗(yàn)茶葉從開(kāi)泡到尾水的全過(guò)程，認(rèn)真的感受每一泡茶湯的變化，或是香或是滋味......
常有人感嘆普洱茶的奧妙，人們也在不斷的探尋它、感知它。我們會(huì)談?wù)撘豢畈枞~喉韻如何如何、回甘生津如何如何，也會(huì)談?wù)擄枬M度如何、層次感如何......這源于熱愛(ài)，也是普洱茶的魅力所在。
而關(guān)于普洱茶的飽滿度和層次感，需要長(zhǎng)期習(xí)得，也需要注意品飲方法，在多方面的感受、評(píng)價(jià)中更全面的判斷一款茶的品質(zhì)。
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