太平猴魁到底貴在哪?
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太平猴魁到底貴在哪?

1,猴魁其實(shí)放眼整個(gè)黃山區(qū),現(xiàn)在的產(chǎn)量是年年攀升的,2018年太平猴魁產(chǎn)量800多噸,2021年產(chǎn)量有一千多噸,從數(shù)據(jù)上看,并不算大,但其實(shí)相對(duì)于小眾的市場(chǎng),一樣有部分是賣不完的。這一點(diǎn)不用懷疑,現(xiàn)在2022年茶季馬上就要到了,但是2021年很多茶商手上還有庫(kù)存賣不完。

2,而核心區(qū)的太平猴魁其實(shí)也就幾萬(wàn)斤,優(yōu)質(zhì)的猴魁在茶農(nóng)手上批發(fā)一般也要數(shù)千元,從這點(diǎn)看,核心產(chǎn)區(qū)的源頭價(jià)格就不低,到終端消費(fèi)市場(chǎng)價(jià)格更高了。

3,猴魁生產(chǎn)費(fèi)時(shí)費(fèi)力,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)在猴坑里面大戶一般一年工人也要請(qǐng)個(gè)四五十號(hào)人,但是產(chǎn)量也就四五百斤,而猴坑村民組一共也就二十幾戶,而早期頭采的產(chǎn)量也就20%左右,你算算產(chǎn)量就是知道了。所以市場(chǎng)真正好的猴魁,還是比較稀缺的。

4,采摘時(shí)間短,猴魁一般的采摘生產(chǎn)時(shí)間不超過(guò)20天,而精品也就在頭一周。

5,猴魁的貴主要還是工藝上無(wú)法完全脫離人工,工藝的限制造成了效率低下,但是也形成了正宗猴魁的可以作為單一品種生產(chǎn),凈度高,這一點(diǎn)其實(shí)比一般綠茶有優(yōu)勢(shì)。

工藝限制上主要有以下幾點(diǎn)(以純手工舉例)

小鍋殺青,一次殺青投茶量也就半斤左右,一次全程要幾分鐘。

手工理?xiàng)l,每一根都要手工重新整理定型,順帶適度的捏緊(俗稱捏尖工藝)

手工滾壓,猴魁定性好平鋪到一塊邊長(zhǎng)大概1m左右的鐵網(wǎng)上,進(jìn)行滾壓,

手工烘干,同樣大小的鐵網(wǎng),在方形的烘籠上烘干,講究的一般至少烘2遍。

就這個(gè)流程下來(lái),可以看得出來(lái),猴魁的加工效率是非常低價(jià)的,這也是一個(gè)大戶一年就幾百斤的原因。當(dāng)然現(xiàn)在純手工操作的已經(jīng)很少的,但是這些步驟雖然都有機(jī)器介入,但是整體還是非常慢的,機(jī)器只是讓人沒(méi)有那么勞累,但是機(jī)器替代的一樣要人手工參與,特別是理?xiàng)l,依舊需要一根根的整理。

6,我一直都說(shuō),工藝都有兩面性。

越保守傳統(tǒng),文化價(jià)值越高,但效率越低,但是在設(shè)備沒(méi)有達(dá)到手工的情況下,品質(zhì)也可能越高。而市場(chǎng)終端售價(jià)可能就越高,精品的概率就相對(duì)高。

越先進(jìn),產(chǎn)量越大,文化性就越低,有可能設(shè)備是可以完全替代并且完全超越手工的(至少是部分工藝環(huán)節(jié)),而市場(chǎng)終端售價(jià)就越可能便宜,而精品的概率就越低。

目前,猴魁正好屬于前者。

以下是我以前寫的太平猴魁的文章,歡迎閱讀。

文章三:徽府拾茶系列篇之猴魁 ——所謂王者,天生道骨

太平猴魁預(yù)售也同步開(kāi)啟,今年為大家?guī)?lái)除了常規(guī)蘆溪坑、大凹、石塢之外,還有猴坑,陳家塢,顏家核心山場(chǎng)。歡迎朋友預(yù)定。

來(lái)源:戀山

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