我們?yōu)槭裁疵皹?biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代?因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代是普洱茶擺脫計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的束縛，全面迎來(lái)百花齊放的市場(chǎng)的春天，然而，春來(lái)乍寒，斷代的歷史需要接續(xù)，缺失的傳統(tǒng)需要傳承，遺失的文化需要重新書寫。這個(gè)時(shí)代也是普洱茶出現(xiàn)概念最多的時(shí)期，從定制茶開始，到野生茶、野放茶直至古樹茶……歷史文化也在一些老茶人的堅(jiān)守下逐步得到挖掘和整理。
就像今天我們要說(shuō)的海灣茶業(yè)創(chuàng)始人鄒炳良，在他近乎較真的制茶理念之下，七子餅時(shí)代在原料工藝上的簡(jiǎn)單粗放與單調(diào)被摒棄，使得傳統(tǒng)工藝在他的堅(jiān)持下得以復(fù)原。從他所做的茶品故事背后不難看到，他是普洱茶興起后直到2007年迎來(lái)小高峰的親歷者，也是普洱茶從混沌到走向健康、良性發(fā)展的見證者，更是這一個(gè)時(shí)代的幕后推動(dòng)者。
親切的“老同志” 97熟磚
走進(jìn)海灣茶廠，除了光潔又先進(jìn)的廠房，最引人注目的就是海灣茶廠的文化大廳。如同“全心全意為人民服務(wù)”一樣，鄒老先生也將這個(gè)時(shí)代使命帶入到自己做茶的理念中來(lái)——“為天下人做好茶”。穿過(guò)文化大廳內(nèi)壯觀的茶墻，茶柱后面，鄒炳良和女兒鄒曉蘭正坐在茶桌旁邊喝茶，鄒老先生的搭檔盧國(guó)齡也叼著煙斗坐旁邊。今年84歲的鄒炳良，精神狀態(tài)很好，聊起來(lái)過(guò)去的事情，只要他還能記住，都饒有興趣地想和我們說(shuō)幾句：“我是1999年創(chuàng)立公司，所有茶都是99開頭，比如我們的9978，7是原料級(jí)別，8代表我們海灣茶廠，就和當(dāng)年的7542、7572一樣，是以嘜號(hào)來(lái)規(guī)則來(lái)取名的?！?/p>
說(shuō)起鄒炳良和他的海灣茶業(yè)，必須要說(shuō)他們的“老同志”品牌。“同志”這個(gè)詞最早源于蘇聯(lián)，意思是擁有共同志向的人，叫一聲“老同志”，瞬間把人拉回到20世紀(jì)90年代的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期。那會(huì)兒叫同志是令人倍感親切和光榮的。作為中國(guó)普洱茶終身成就大師，鄒炳良老先生出生于1939年，是原勐海茶廠任期時(shí)間最久的廠長(zhǎng)(1984年到1997年)，他親手創(chuàng)建的老同志品牌，帶著專屬于他那個(gè)時(shí)代濃厚的背景色彩。
早在鄒炳良在勐海茶廠發(fā)酵熟茶的時(shí)候，他親自做出來(lái)的熟茶品質(zhì)非常好，銷出去后深受香港和臺(tái)灣地區(qū)的茶友們喜愛(ài)。1997年，一位楊姓的茶商慕名來(lái)到昆明，找到了當(dāng)時(shí)在云南省茶葉公司做顧問(wèn)的鄒老，想請(qǐng)他為其生產(chǎn)一批熟茶磚帶回臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)銷售。“當(dāng)時(shí)還沒(méi)有三通，所有簡(jiǎn)體字不允許打在包裝上，為了能夠留下關(guān)于產(chǎn)品的信息內(nèi)容，就想了辦法，用竹片代替紙制內(nèi)飛?！编u曉蘭解釋說(shuō)，當(dāng)年，由于政策原因和國(guó)際形勢(shì)，大陸的大部分商品若想要運(yùn)輸?shù)脚_(tái)灣，只能走海運(yùn)，所幸這個(gè)臺(tái)灣茶商還有自己的郵輪，可以運(yùn)輸?shù)絼e的港口再中轉(zhuǎn)臺(tái)灣，只是貨物包裝上不能有任何關(guān)于物品的信息。為了能夠確定這茶出自鄒炳良，才想出了以竹片為內(nèi)飛的方式。用金屬模具燒了以后，將字體烙入竹片后再壓在茶磚里，如此一來(lái)，不僅能夠通過(guò)海關(guān)檢查，當(dāng)?shù)夭杩瓦€能夠通過(guò)茶磚里的竹片來(lái)認(rèn)識(shí)這位親自操刀拼配又監(jiān)管生產(chǎn)的“老同志”——鄒炳良。
當(dāng)時(shí)竹片上印的是“老同志茶磚”字樣，正是這位楊先生稱呼鄒老先生為“老同志”，從而使這批茶磚得名。“這個(gè)人叫楊偉進(jìn)(音譯)。”在旁邊靜靜地聽女兒介紹茶品時(shí)候，鄒炳良先生突然很認(rèn)真地插了一句?！爱?dāng)時(shí)老同志就是指我，我就是他眼中的老同志。”說(shuō)到這里，鄒曉蘭接過(guò)話繼續(xù)說(shuō)，“那個(gè)年代的人，不論是臺(tái)灣人，香港人，他們都對(duì)大陸非常有情懷，見面就喜歡叫同志，非常喜歡同志這個(gè)稱呼，當(dāng)時(shí)這批茶磚4片放入一個(gè)牛皮紙袋里，經(jīng)越南走水路出去?！变N出去之后，這款97“老同志”茶磚一夜之間就出名了。
現(xiàn)在回頭去看“97磚”當(dāng)年的包裝，就是平凡無(wú)奇的牛皮紙袋，不過(guò)也正是當(dāng)時(shí)的政策約束，才成就了竹片做內(nèi)飛的經(jīng)典茶品。如此有辨識(shí)度，口感又好的茶品，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣、東莞等地越來(lái)越多的茶友都跑去市場(chǎng)上尋找“老同志”?！耙郧扒酪埠?jiǎn)單，先找省茶葉公司，要不就找勐海茶廠。打聽到我父親在安寧這里辦了茶廠，2000年左右，就有臺(tái)灣商人拿著竹片來(lái)找我們了，廣東也是如此，他們都會(huì)找來(lái)這里想請(qǐng)我父親繼續(xù)生產(chǎn)這個(gè)老同志茶磚，滿足茶友的需求。”
到了2002年，印有三朵向日葵，象征著豐收、勤奮、積極向上等意義的“老同志”圖形標(biāo)志的茶品，正式出現(xiàn)茶友們面前。2003年，正式向商標(biāo)局注冊(cè)了“老同志”的普洱茶品牌。“當(dāng)年茶品取名字寓意都很簡(jiǎn)單，不像今天市面上很多新奇的品名。就像我們海灣茶業(yè)，就因?yàn)楫?dāng)時(shí)建廠時(shí)，這里是海灣村，我們就叫做海灣茶業(yè)。還有，老同志商標(biāo)注冊(cè)之前，我們一直用的商標(biāo)是‘加嘉’。由于我爸爸當(dāng)年在勐海茶廠創(chuàng)立的品牌是大益，出來(lái)以后，老一輩人想法也很簡(jiǎn)單，希望能夠好上加好，就叫做‘加嘉’。”
由于鄒炳良作為勐海茶廠的廠長(zhǎng)，從1959年到1999年，耕耘茶事不知不覺(jué)已經(jīng)40年。97茶磚一舉成名之后，但凡是這位成功研制了普洱茶人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，制定了第一套普洱茶制作流程，對(duì)普洱茶事業(yè)貢獻(xiàn)如此之大的一位老同志所親自拼配把關(guān)制出的茶磚，茶界的朋友們都親切地稱呼為“老同志磚”。
節(jié)選自《普洱》雜志
《親切“老同志” 溫情暖茶湯》
文|水蒼玉 圖|歐巴非[除署名外]
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