三五好友圍坐于溫暖的炭爐旁談天說地，茶水在茶壺內(nèi)沸騰，烤制的土豆、玉米、花生逐漸散發(fā)香氣……
最近，多地都興起了“圍爐烤茶”的冬季消費新風(fēng)潮，大有接續(xù)露營成為城市新消費的趨勢。
今天，中華合作時報·茶周刊全媒體小編就和大家一起聊聊極具冬天氛圍感和儀式感的“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”。
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“圍爐烤茶”和“圍爐煮茶”有區(qū)別嗎?
“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”最大的區(qū)別就是茶的飲用方式——一個是“烤茶”，一個是“煮茶”。
“圍爐烤茶”源自西南地區(qū)平常人家的飲茶方式。
席地而坐，“烏撒烤茶”更顯灑脫之感。 蔡嬌供圖
貴州省威寧彝族回族苗族自治縣就有傳承千年的“烏撒烤茶”。貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡嬌告訴小編：“‘烏撒烤茶’是威寧人原始烹茶方式的傳承。制作方法是把茶葉放進烤茶罐中，在小火爐上烤成焦而不糊的焦黃色，然后把沸水倒進烤茶罐，待茶罐里的香味四溢時，即可享用。泡茶的過程中，爐火上總會放著幾個洋芋，茶泡好時，洋芋也基本熟了。圍爐而坐的人們烤茶喝茶、吃著洋芋，聊著大天，好不愜意，這氛圍感那也是十足的?！?/p>
云南傳統(tǒng)烹茶方式——“火塘烤茶”。 圖片來源：保山文旅
無獨有偶，云南也有一種“烤茶”——“火塘烤茶”。火塘，是在室內(nèi)用火炭燒水或煮飯的一種火坑。將土陶烤茶壺放在火塘上慢火烘烤，然后放入茶葉，邊烤邊搖動，等茶葉散發(fā)出醇厚的焦香味時，便開始沏茶。
在我國上千年的飲茶歷史流變中，煮茶本身也不是什么新奇事兒。唐代時，主流的飲茶方式就是“煮茶法”。陸羽《茶經(jīng)》的“七之事”中就詳細記載了煮茶的方法。很多唐代畫作中，也生動地展現(xiàn)了當時煮茶的場景，其中就不乏“圍爐煮茶”的場景。
目前，主要有兩種煮茶方法——“先泡后煮”和“直接煮”。
所謂先泡后煮，顧名思義就是先用蓋碗泡上幾泡，再放進煮茶器中煮，比如老白茶、熟普茶餅、茯磚茶等比較耐泡的茶，都可以先泡后煮。先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，一方面可以使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更多浸出，香氣物質(zhì)更好地散發(fā)出來;另一方面還可以避免煮出來的茶湯過于濃重。
直接煮的方法就是把茶直接放進茶壺中煮飲，這種方法適合陳年鐵觀音、足火巖茶、普洱熟茶等。
哪些茶適合做“烤茶”“煮茶”?
“烤茶”選用的茶一般都與當?shù)氐赜蛱厣嘟Y(jié)合。以“烏撒烤茶”為例?！盀跞隹静琛庇玫氖峭幃?shù)氐某辞嗑G茶。蔡嬌表示，嫩度高、等級高的茶太過嬌嫩不適合做烤茶。使用當?shù)鼐G茶制成的烤茶有獨特的熟豆香，甚至還有咖啡香。
充滿氛圍感、儀式感的“圍爐煮茶”。 圖片來源：大眾點評
一般來說，適合“煮茶”的茶，基本都是原料偏粗老、年份偏高或發(fā)酵程度偏重的，比如白茶中的老壽眉、熟普、茯磚茶，或者足火陳年巖茶，或者陳年鐵觀音等。
此外，紅茶如果作為調(diào)飲，也可以用來煮，適當加入糖、牛奶和乳酪，制作成奶茶，使得紅茶的滋味更加香濃。如果清飲，就不太推薦煮茶了哦。
此外，為了滿足年輕人追求現(xiàn)代口味的需求，煮奶茶、煮姜茶等新式茶飲方法也相繼出現(xiàn)在“菜單”上。還有在茶湯中加入紅棗、桂圓、陳皮等，搭配出專屬自己的“冬日特調(diào)”。
“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”
需要哪些器具、材料?
明代許次紓在《茶疏》中說：“火，必以堅木炭為上?！碧康钠焚|(zhì)決定著茶湯的品質(zhì)，荔枝木、龍眼木制成的炭會有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩(wěn)定，最適合慢火深煮。
爐子的選擇比較多，其中最為人所熟知的是潮汕的紅泥小火爐，還有竹爐、磁爐、石爐。
煮茶壺選擇很多，從材質(zhì)上分有：陶壺、紫砂壺、鐵壺、銀壺、銅壺。
做工考究的烤茶罐。 蔡嬌供圖
烤茶罐則需要講究一些，需要能耐高溫，保香透氣不透水。蔡嬌表示，制作烤茶的烤茶罐是用“觀音土”加烏沙等作胎體，運用“堆燒”工藝經(jīng)過幾十道工序高溫燒結(jié)而成。現(xiàn)在也有用云南大理的劍川黑陶制作的烤茶罐。
傳統(tǒng)烤茶的火源是火盆，為了安全起見，現(xiàn)在多為小火爐、回風(fēng)爐等。
哪些食物適合搭配一起吃?
除了茶，解饞的茶食也是茶席上的重點，好的茶點不可奪了茶性。與潮流文化結(jié)合后，與“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”搭配的茶點逐漸往顏色豐富、中西結(jié)合的方向發(fā)展。最受歡迎的就是烤土豆、烤栗子、烤柿子、烤橘子、烤年糕、烤棉花糖、烤梨、烤青團、烤苦蕎粑粑等，甚至有特立獨行的茶館還推出了烤龍眼、烤榴蓮。
茶友曬出的“圍爐烤茶”套餐。 圖片來源：大眾點評
酸酸的山楂，甘口的橄欖，香脆的花生、各類堅果，還有各種小糕點都可以為茶席增色不少。
為什么年輕人喜歡“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”?
既然“烤茶”“煮茶”都是歷史久遠的老習(xí)俗，它們是如何成為當今年輕人的寵愛呢?年輕人又是如何玩出“老壺裝新酒”的呢?
其實，不論是“圍爐烤茶”，還是“圍爐煮茶”，除了喝茶本身，年輕人更重視的還有社交價值。精致的擺設(shè)，講究的儀式，閑適的情調(diào)，重點在于表達自己的愛好，并與同道中人分享，而不僅僅限于追求“喝茶提神”這類實用效果。
網(wǎng)紅博主打卡圍爐烤茶。 圖片來源：小紅書
在接受采訪時，蔡嬌表示，“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”的喝茶方式火遍全網(wǎng)，讓她十分欣喜。她希望通過這種飲茶方式，能讓更多的人，尤其是年輕群體增添一種與茶連接的方式，讓他們在烤茶、煮茶的過程中了解茶、接受茶，甚至從此愛上茶。
茶館里“圍爐煮茶”的年輕人。 安 源 攝
可以看到，茶在年輕人中的一些固有的刻板形象也開始被打破。茶的消費場景不再是保溫杯里的一抹熱氣，或是會議室里的一排瓷杯，茶的整體氣質(zhì)也不再是中年穩(wěn)健、一成不變，而漸漸變得生動而有趣。這其實就是年輕人對茶的形象再造，讓茶有可能煥發(fā)一種別樣的生機。
“繙經(jīng)覓句無塵事，坐對尤宜雪煮茶?！笨梢韵胂螅@兩行字一定戳中不少佛系青年的心。茶的悠遠與典雅，能夠與當代年輕人的精神世界相呼應(yīng)，何嘗不是一件美好的事。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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去年冬天，“圍爐煮茶”火遍全網(wǎng)。隨著夏天的到來，“圍爐煮茶”的夏日版——“圍爐冰茶”火了。連茶桌都不用換，“圍爐煮茶”的形式搖身一變，火爐變冰爐，加入食品級干冰，熱茶變成冷萃茶，烤橘子變成時令水果，同樣是古風(fēng)滿滿的新中式，卻變成了充滿涼意的“仙氣飄飄”。
“仙女下午茶”
為何迅速火爆全網(wǎng)?
“圍爐冰茶”火速出圈，主打的就是霧氣繚繞的氛圍感。
首先，干冰霧氣是氛圍感“助攻”。把烤爐中的火換成冰塊，再加入適量食品級干冰，倒入水后，瞬間溢出霧氣，仙氣繚繞透出絲絲涼意。
其次，茶產(chǎn)品本身也做了更新：原本的現(xiàn)煮茶換成了冷泡茶，冰爽回甘的口感，十分適合夏季;提前預(yù)制好，裝進透明玻璃瓶，擺入冰塊、霧氣中，清爽感撲面而來。
另外，小食、物料的搭配上也很出彩：鮮切水果、茶點用精致的中式器具擺盤，各式各樣的冰粉、竹筒水果茶，還有店家推出了放在冰爐里的冷粽，豐富度非常高。
在社交平臺上，也有不少博主開始分享家庭版“圍爐冰茶”的制作攻略和工具清單。在購物平臺上，不少賣家也嗅到了商機，紛紛推出“圍爐冰茶”制作工具套餐，包含冰茶瓶、冰茶壺、茶杯、冰桶、點心架、果盤以及干冰桶等，消費者可根據(jù)需求組合購買。
這種專屬夏季的氛圍感，狠狠戳中了年輕人的心，配上“美到窒息我已經(jīng)說累了”“仙氣飄飄的仙女下午茶”等文案，在抖音、小紅書等社交平臺大面積傳播，全國各地的茶館，都在準備上新。
從煮茶到冰茶
年輕人為什么鐘愛“圍爐”?
目前，“圍爐冰茶”相關(guān)話題在抖音、小紅書等社交媒體的點擊量已經(jīng)超過800萬次。在社交媒體平臺上，“圍爐冰茶”接續(xù)了“圍爐煮茶”的熱度，這與它的產(chǎn)品特點和迎合當前市場的營銷策略密不可分。
“圍爐冰茶”的擺拍氛圍感很強，也就是年輕人口中的“出片”。把水澆到爐中的干冰上，就可以擁有仿佛置若仙境的視覺體驗。
小紅書(左)與抖音(右)關(guān)于“圍爐冰茶”的搜索結(jié)果。
在小紅書上，體驗過“圍爐冰茶”的網(wǎng)友評論：“簡直愛上了水澆干冰的過程!”而店家們也在宣傳文案中這樣寫：“‘圍爐冰茶’就是夏天該有的下午茶，仙氣繚繞的那一瞬間，有種天上人間的錯覺?！?/p>
當然，這種氛圍感也不能僅靠干冰產(chǎn)生的“仙氣”，木制或竹制的小圓桌、竹編的水壺、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃或點心架，再配以或花花草草，或小溪流水，或庭院深深的背景，再使用類似于竹簾和紗幕進行裝飾，場景唯美而又不失現(xiàn)代感。在視頻和網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)播中，“圍爐冰茶”的店家、博主都會特別注意場景、環(huán)境布置，精心布景、用心調(diào)色，以期達到最好的傳播效果。
“圍爐冰茶”恰到好處的參與感和簡單的游戲性也是它的“出圈”法寶。“圍爐煮茶”是一項相對傳統(tǒng)和專業(yè)的體驗消費，但目前市面上的“圍爐冰茶”不需要消費者具備泡茶技能或經(jīng)驗。干冰是提前購買好的，儀式感主要是澆水;堅果糕點水果等是成品的食物，顧客可以針對顏色、形狀進行搭配和擺盤。在這個過程中，消費者可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和審美，自由地組合和調(diào)配，讓“圍爐冰茶”更具獨特的個性。
仙氣飄飄的“氛圍感”是“圍爐冰茶”的主要賣點。
圖片來源：大眾點評
此外，“圍爐冰茶”的具體制作方法很簡單，可以讓消費者在制作過程中感受一種親手制作的成就感。在一些“圍爐冰茶”的服務(wù)項目中，消費者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等，調(diào)配出喜歡的口味和風(fēng)味，從而讓制作過程更具趣味和挑戰(zhàn)性。在制作和品嘗的過程中，消費者之間還可以互相交流、分享經(jīng)驗和感受，建立新的社交關(guān)系，在舒緩的節(jié)奏中獲得更加輕松愉悅的體驗。
與此同時，“圍爐冰茶”與年輕人各類社交場景的適配度較高，活動環(huán)境相對靈活，也就增加了可操作性，這也是受到年輕人喜愛的重要原因之一。
商家營造的田園農(nóng)家風(fēng)“圍爐冰茶”。 圖片來源：小紅書
夏季炎熱的戶外，“圍爐冰茶”可以搭配涼席、涼傘，配合干冰揮發(fā)的“仙氣”，打造更加舒適涼爽的環(huán)境。“圍爐冰茶”可以結(jié)合場景定制主題，通過不同材質(zhì)和色調(diào)的物品搭配，圍爐的風(fēng)格也不止一種。有紗簾、漢服、油紙傘的新中式風(fēng)，也有落花、紙扇、棉麻制品的文藝清冷風(fēng);有柴堆、草垛、繽紛瓜果的田園農(nóng)家風(fēng)，還有高樓、月夜、霓虹燈的現(xiàn)代商務(wù)風(fēng)。公園、茶館、營地、樓頂——沒有當代年輕人想不到的場景，只要一方天地、幾位“閑人”足矣。
“出圈”難“長紅”
“圍爐冰茶”是在割韭菜?
據(jù)中華合作時報·茶周刊全媒體記者觀察，從已推出或即將“圍爐冰茶”的商家情況來看，幾乎每家去年都嘗到了“圍爐煮茶”的“甜頭”。如今再推“圍爐冰茶”，顯然是想再續(xù)“圍爐煮茶”的熱度。
北京一家茶舍老板告訴中華合作時報·茶周刊全媒體記者，去年10月開店時，店里主打果汁飲品，但生意并不好，于是他把店鋪轉(zhuǎn)型為新中式茶館，主打“圍爐煮茶”，生意一下好了起來，每天下午都是滿座，一天能賣出三四十份，節(jié)假日的時候還要排隊叫號。如今，看到“圍爐冰茶”如此火熱，他也打算推出“圍爐冰茶”。他說：“‘圍爐煮茶’也好，‘圍爐冰茶’也好，它肯定不會一直火下去。這個階段年輕人可能喜歡，下個階段有更好的玩法了，大家可能就去玩別的。作為經(jīng)營者來講，我們一方面要抓住‘風(fēng)口’，另一方面要理解、思考這些新興消費形式背后的邏輯，思考怎么去留客?！?/p>
大眾點評上的“圍爐冰茶”套餐。
“圍爐煮茶”“圍爐冰茶”，這類消費主打氛圍感和體驗感。“圍爐冰茶”在各個城市陸續(xù)上線，社交網(wǎng)絡(luò)也在刷屏，這種商業(yè)現(xiàn)象實際上是新茶飲結(jié)合新消費而創(chuàng)造出的一個新社交消費場景，是在冬季圍爐煮茶場景基礎(chǔ)上結(jié)合季節(jié)變換的升級與創(chuàng)新，自然會順應(yīng)一部分社會群體的社交消費需求并會在短時期內(nèi)引領(lǐng)和形成一定的消費潮流。這些“氛圍感”經(jīng)濟的玩法，向經(jīng)營者傳遞出的是消費者對于用餐環(huán)境、氛圍的追求已經(jīng)到了新的層級。因此，經(jīng)營者承接情緒價值與審美需求比以往更為重要。
不管是否只是一陣風(fēng)，“圍爐冰茶”當下熱度不減，商家們還是紛紛站上“風(fēng)口”，隨著夏天臨近，也會有更多商家“蹭”上這波熱度。有茶館老板表示，夏天將根據(jù)實際運營情況，對“圍爐冰茶”的套餐不斷優(yōu)化升級，比如增加一些時令水果，更適合炎熱天氣解暑降溫。還有的茶館老板準備在用餐環(huán)境、氛圍消費上多下功夫，以吸引更多年輕人拍照打卡。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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不論外界風(fēng)雨如何，年輕人總能找到一些新鮮的方式，安放自己的身心，讓日子過得有滋味一些。露營、騎行，一波接一波，熱鬧不已。
圍爐煮茶火了，成為2022年秋冬新“頂流”。從南到北，人們或在郊外，或在庭院，即便是沒有條件的，也要在室內(nèi)開辟出一小塊地兒，小炭爐上支個架子，擺上茶罐，煮上一壺茶，再烤一些喜歡的茶點。三五好友，或是萍水相逢者，大家圍坐閑聊，身心的松弛感，秋冬生活的氣息就這樣伴隨著裊裊茶煙，洋溢而出。在能搜索到的社交平臺上，圍爐煮茶都是熱門話題。
△ 圖：鑒盞堂“浮生炭幾”
對于圍爐煮茶的走紅，張騰蛟并不感到意外。幾年前，在他圈子及周圍的人就已經(jīng)在玩圍爐煮茶了。張騰蛟是茶文化思考者與踐行者，鉆研茶器設(shè)計十多年，把唐煎、宋點、明清淪茶重新思考和演繹一遍是他的夢想。這兩年，在茶圈廣泛流行、辨識度又高的宋式執(zhí)壺、工夫茶套組、戶外茶桌，產(chǎn)品很多出自他的研究設(shè)計。2022年，他設(shè)計開發(fā)的“浮生炭幾”在茶圈備受追捧。
圍爐煮茶乍看十分新穎，其實并不算新鮮。早在唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就有記錄煮茶的過程。白居易《晚起》中寫，“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜。”蘇東坡雪天煮茶，“紅焙淺甌新活火，龍團小輾斗晴窗”。今天，我們從云南的火塘烤茶、陜西的罐罐茶中也可以看到它的影子。只是，隨著城市化的進程，高樓大廈取代了平方宅院，燃氣灶臺取代了籠火燒煤，圍爐煮茶才逐漸遠離了生活舞臺。
△ 張騰蛟 鑒盞堂創(chuàng)始人 茶文化思考者與踐行者
張騰蛟認為，圍爐煮茶的流行是文化的一種淺表現(xiàn)象，也是生活化提升的一種變化方向。它存在于過往生活的印記中，在今天的氛圍下，人們潛意識里的印象被重新激發(fā)，最終跟現(xiàn)實生活疊合起來。
他認為，圍爐煮茶會火有幾個關(guān)鍵點，一是，現(xiàn)在天氣漸冷，圍爐煮茶充滿了人間煙火氣。二是，茶葉的飲料化趨勢。第三，跟中國經(jīng)濟消費降級，小院經(jīng)濟和咖啡化發(fā)展有一定關(guān)系，是時代發(fā)展的必然趨勢。同時，新媒體下短視頻的發(fā)展也加速了信息的傳播與互動。
01
人間煙火氣，小院經(jīng)濟發(fā)展
近三年來，在疫情反復(fù)無常的打擊下，人們的消費觀念、消費習(xí)慣在悄悄發(fā)生變化，開始回歸生活。圍爐煮茶的一個重點是“圍”，很多人可以聚集在一起，充滿著人間煙火氣，能夠撫慰人心。而且，充滿氛圍感的圍爐煮茶，恰好迎合了當代年輕人對于“出片”和“儀式感”的訴求，又能讓年輕人從浮躁的工作和生活中暫時抽離出來，填補在社交生活上的空缺，這很難不吸引年輕人入局。相比傳統(tǒng)茶室客單價高、品鑒門檻高，圍爐煮茶更容易滿足年輕消費者快捷時尚的生活需求。
如今，在鄉(xiāng)村振興的大主題下，國家也在大力支持庭院經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。庭院里擺上幾張桌子，對茶館經(jīng)營者來說，可復(fù)制性高，投入成本又低。眼下，不少茶館也支起茶攤，推出了相關(guān)的服務(wù)套餐，吸引年輕消費者。
△ 圖片提供萬德軒
02
茶葉的飲料化是一種必然趨勢
為什么茶葉的飲料化是一種必然趨勢，這從近年來新中式茶飲的蓬勃發(fā)展可以看出，它吸引了越來越多年輕人加入飲茶的行列。張騰蛟介紹，茶葉一直以來都是飲料化，歷史上，茶葉的飲料化是一個輪回。過去中國紅茶遠銷英國，成為深受貴族歡迎的調(diào)飲紅茶，再度流傳回中國，被新一代的年輕人接受并賦予了很多東西，慢慢又回歸飲料化，必然衍生出很多土洋結(jié)合的新玩法。
圍爐煮茶從形式上，可以煮茶，還可以烤茶、烤吃的。在茶湯里加紅棗、桂圓等材料一起煮，不管你懂不懂茶，都更容易接受，而且有的茶葉寒涼，多酚類含量高，物質(zhì)刺激性很大，把茶葉再烤一遍，可以綜合掉很多東西。對于剛開始接觸茶葉的年輕人來說，好玩、好喝是關(guān)鍵，喝得健康也很重要。圍爐煮茶變成他們了解茶葉的一個介質(zhì)，看到實物，接觸到茶，喝茶也會慢慢升級。過去，喝茶是民俗化，因為茶葉自有地方屬性，就像閩南人、潮汕人喝工夫茶，到了北方，人們不一定會習(xí)慣。民俗的東西有時很難跨出地域性，而將茶葉飲料化，大眾的接受程度都普遍更高。
△ 圖片來源海西茶藝師大賽
03
新媒體下短視頻發(fā)展加速信息傳播
不能否認的是，新媒體時代下短視頻的發(fā)展具有巨大的魔力。張騰蛟犀利指出，圍爐煮茶的興起，一定會標志著以往那些高高在上“傳道授業(yè)”的茶人們開始走下神壇。在茶文化復(fù)興，際緣開端的時代，或許我們需要一個學(xué)習(xí)的對象，對大師、對茶人有著崇拜的情節(jié)，但是今天，年輕人已經(jīng)不再吃那套高高在上的宣教模式。隨著90后、95后的出場，他們獲取信息，掌握信息更加方便，他們的辨識度、知識性的維度廣泛而深刻。新媒體時代下，以抖音、小紅書為代表的社交平臺的發(fā)展，玩的是一種從眾機制，平臺邊界在消融，互動效應(yīng)在增強，因此只要有火了的內(nèi)容，就會迅速聚焦目光，圍繞了火的內(nèi)容進行繼續(xù)新的傳播。據(jù)悉，“浮生炭幾”在小紅書上賣得非常好。
德化一家陶瓷電商負責人同樣表示，“主要是現(xiàn)在傳播很厲害，一個新興的東西，傳播擴散得很快。有關(guān)圍爐煮茶的各種短視頻到處發(fā)，大家看到閑情逸致，氛圍非常好，又吸引人們不斷傳播。而且在疫情影響下，人們長期窩在家里，也喜歡到戶外走走，但是戶外不方便用電，但是用炭可以，也很方便?！?/p>
△ 圖：鑒盞堂“浮生炭幾”
04
“圍爐煮茶”熱的產(chǎn)品啟示
對茶具企業(yè)而言，圍爐煮茶爆火帶來的好消息是，帶動了相關(guān)炭爐、煮茶器產(chǎn)品的熱銷。上述德化陶瓷電商負責人表示，2022年雙十一之前，他們在京東、天貓店上架了相關(guān)的炭火煮茶器，產(chǎn)品銷量迅速上升，平均一天200多套，不到月底就開始嚴重缺貨。產(chǎn)品缺貨，供應(yīng)不上，抖音渠道上更不敢去推，而他的一位朋友主要在抖音上銷售，一天能出1000多套產(chǎn)品。據(jù)說，圍爐煮茶也直接導(dǎo)致了幾塊的陶壺忽然漲到幾十塊，本來云南街邊20元一個的手工陶壺，也被炒到了上百元一個。
但是，隨著圍爐煮茶產(chǎn)品的熱銷，一些質(zhì)疑的聲音也相伴而來。炸壺是很多新手在使用時出現(xiàn)的問題，而且，對于真正愛茶的人來說，炭爐火力不好控制，熱力不足，也不合適沖泡所有的茶葉。那么，從產(chǎn)品開發(fā)角度，需要考慮哪些問題?
張騰蛟認為，關(guān)鍵還是在于產(chǎn)品設(shè)計本身。以“浮生炭幾”為例，這是個全新的又具有典型性的產(chǎn)品，以黑胡桃木、紫光檀材質(zhì)為主，四足貓腿，中間的火缽可以放炭，內(nèi)部結(jié)構(gòu)具有專利設(shè)計?！案∩繋住辈捎秒p重內(nèi)膽結(jié)構(gòu)，四向通風(fēng)，可以很快聚熱，讓所有的熱量集中在中間，外層金屬不銹鋼不會導(dǎo)熱。
圖：鑒盞堂“浮生炭幾”
“炭爐的內(nèi)膽進行結(jié)構(gòu)性優(yōu)化，在火缽里面再放個內(nèi)膽進去，內(nèi)膽又算出它的通風(fēng)拉力和內(nèi)循壞結(jié)構(gòu)，加了一些黑科技，讓炭爐容易燒起來。上面的網(wǎng)又做了高度的測繪，防止炭炸灰噴濺。很多東西都是有設(shè)計理念跟使用經(jīng)驗，我們開發(fā)一款產(chǎn)品不是隨隨便畫個草圖，或者拿過來抄，肯定是有借鑒、有優(yōu)化、有測試使用過一段時間，尋找它的優(yōu)缺點，再優(yōu)化，再改良，才上市的?！睆堯v蛟說。
為了起到更好的隔熱作用，燒炭時不炸灰，“浮生炭幾”的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)就做了五六十次的嘗試，才最終呈現(xiàn)出如今使用時，木頭不變形，里面在燒炭的時候，外部摸起來不會燙手，炭燃燒熱力充足的效果。因此，很多客人在買了“浮生炭幾”使用之后，很快又推薦給了身邊玩炭的朋友。
對張騰蛟來說，產(chǎn)品開發(fā)既要有門檻，又要具有時代的實用性，更需要融入對生活的思考。就像“浮生炭幾”，設(shè)計具有多用途，增加了巖板的設(shè)計，不使用的時候，又變成一張小茶幾。最近，他又著手開發(fā)了一款新的“燎爐”，從宋代《攆茶圖》獲得靈感，加以設(shè)計改良，燎爐中間的位置打開一部分可以取暖，在南方?jīng)]有采暖設(shè)備的茶室中，這個“燎爐”可以很好替代取暖設(shè)備。
潮流的變化總是難以捉摸，唯一不變的可能是人們對美好生活的向往。具體產(chǎn)品而言，實用、便捷永遠是主題。在茶具產(chǎn)品已然豐富，且產(chǎn)品開發(fā)到了一個新的天花板時期，什么樣的產(chǎn)品能“爆”，其實很難一概而論。重要的是，順應(yīng)時代需求，洞察用戶內(nèi)心，在流行中，注重產(chǎn)品差異性。
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來源/茶駝《茶業(yè)用品》總第79期
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