“未曾斟酒茶端來，
未曾吃飯茶在先。
茶葉雖小分量重，
人情全在碗當中?！?/p>
——泰順民歌
11月21日，一場別開生面的泰順“三杯香”品鑒會在中國茶葉博物館雙峰館區(qū)成功舉辦。
本次活動由中國茶葉博物館、泰順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、泰順縣聯(lián)農(nóng)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司承辦，泰順縣茶業(yè)協(xié)會、泰順縣傳統(tǒng)文化促進會協(xié)辦。
泰順縣茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出、特色鮮明、發(fā)展前景廣闊，縣委縣政府將泰順茶作為特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的主導，在茶葉品種收集與開發(fā)、產(chǎn)業(yè)化管理、品牌管理等方面取得了良好的成績。自2019年起，中國茶葉博物館與泰順農(nóng)業(yè)農(nóng)村局簽訂戰(zhàn)略合作，不斷加大對泰順三杯香品牌的推廣和宣傳，以多種形式打通、串聯(lián)茶生產(chǎn)、茶流通和茶文化的三個環(huán)節(jié)，把泰順“三杯香”的美好呈現(xiàn)在公眾面前。
領(lǐng)導講話
中國茶葉博物館黨委書記、館長 包靜
泰順三杯香是泰順茶產(chǎn)業(yè)的文化載體、文化根基，通過舉辦線上線下的活動可以推廣品牌形象，弘揚品牌精神，讓越來越多的消費者體驗到三杯香的滋味。
泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任 林偉群
泰順得天獨厚的產(chǎn)茶環(huán)境造就了三杯香獨特的品質(zhì)。茶之珍品“三杯香”，用采自泰順深山茶樹上的幼嫩芽葉精工細制而成，泰順三杯香歷史悠久，文化底蘊深厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)秀。
中華全國供銷總社杭州茶葉研究院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所副所長 宿迷菊
泰順三杯香，就是美好生活茶。中華全國供銷總社杭州茶葉研究院為泰順提供“把脈問診”式的技術(shù)服務，表達了對泰順優(yōu)異的自然條件的肯定以及對泰順三杯香品牌打造的支持。
中茶院黨委委員、
國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任 陸小磊
陸副主任作主題為《茶葉品質(zhì)和質(zhì)量安全現(xiàn)狀及提升》的報告，作為科研人員從專業(yè)角度與大家分享質(zhì)量安全方面的知識。
浙江大學教授 駱耀平
駱教授對泰順三杯香作了點評，好山好水出好茶，泰順三杯香必將展翅高飛，為助農(nóng)增收、產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展作出新的積極貢獻。
品鑒分享
品鑒會上，不僅有泰順三杯香高品質(zhì)香菇寮白毫、白云尖、廊橋香芽、老叢三杯香等茗茶品鑒，泰順方還帶來了獨具地方特色的木偶戲表演和“畬族女兒茶”茶藝表演，展現(xiàn)了泰順非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的迷人風貌和獨特品質(zhì)。
泰順“三杯香”，香高味醇，經(jīng)久耐泡，三杯之后猶存余香。本次專場品鑒會，讓更多的朋友感受到了泰順“三杯香”的文化魅力。中茶博也將不斷創(chuàng)新思維，從科學、文化、展覽、出版、教育等多角度多方位，為區(qū)域名茶做大做強助力，在大眾消費市場建立中國好茶的認知體系和文化自信。
文字：周彬
圖片：文字研究者
編輯：趙丹
中國茶葉博物館
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淡中有味茶偏好，清茗?杯情更真。茶對于中國人而言，從來就不僅僅滿足于生理上的解渴功效，在漫長的茶文化發(fā)展過程中，國人已賦予它精神文化上的含義，無論是“琴棋書畫詩酒花茶”八大雅事，還是“柴米油鹽醬醋茶”七大俗事，中國人的生活都沒有離開一個“茶”。顯而易見，茶是生活中息息相關(guān)的飲品。
8月3日，“泰順三杯香”高鐵列車首發(fā)儀式在上海虹橋站隆重舉行。泰順三杯香將借勢高鐵媒體龐大且高質(zhì)量的客流人群，重磅開啟品牌傳播風暴，讓泰順三杯香茶的文化魅力傳遍九州，泰順茶產(chǎn)業(yè)更加輝煌。
泰順縣人民政府副縣長嚴炳寬，泰順縣政協(xié)副書記、副主席童德平，泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任林偉群，泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任蔡頂曉，泰順縣茶業(yè)協(xié)會會長謝細和，華鐵傳媒集團有限公司總裁助理黃大明，華鐵傳媒集團溫州分公司銷售總經(jīng)理范洋等嘉賓親臨現(xiàn)場，共同見證這一重要時刻。
中國是茶的故鄉(xiāng)，是一個產(chǎn)茶大國，更是一個消費大國，數(shù)據(jù)顯示，中國每年的茶葉產(chǎn)量在182.2萬噸左右，而消費的茶葉量在60萬噸以上。與此同時，我國居民可支配收入的提升，加速了居民在茶葉方面的消費支出增長，特別是自疫情爆發(fā)以來，大眾更加注重自身健康。在此大趨勢下，飲茶人口數(shù)量與消費需求量持續(xù)增多，茶葉市場迎來了更廣闊的發(fā)展空間。
泰順縣人民政府副縣長嚴炳寬致辭
有鑒于此，泰順縣堅持把茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)來培育，依托生態(tài)和資源優(yōu)勢，著力推進茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級、融合發(fā)展，進一步做大做強做精鄉(xiāng)村茶旅游，助力鄉(xiāng)村振興。
華鐵傳媒集團有限公司總裁助理黃大明致辭
揭幕儀式
剪彩儀式
互贈紀念品
此外，隨著新生代消費群體購買力日益增強，Z世代已經(jīng)逐漸發(fā)展成長為消費市場主力。他們具有強烈的品牌意識，更愿意選擇符合自身消費主張的茶葉品牌。因此，泰順將宣傳矩陣延伸至與品牌理念契合、高勢能的中國高鐵上，借勢高鐵媒體的超級流量，讓更多乘客在高鐵“慢時光”中了解“泰順三杯香”的品牌理念和產(chǎn)品品質(zhì)，讓越來越多的消費者體驗到泰順三杯香的茶香四溢。
這趟馨香滿溢的“泰順三杯香”高鐵列車的正式啟程，將實現(xiàn)泰順三杯香品牌在浙江乃至全國的高度滲透和轉(zhuǎn)化，提升泰順三杯香的宣傳熱度及市場影響力，在大眾消費市場建立中國好茶的認知體系和文化自信。
泰順三杯香
香高味醇經(jīng)久耐泡
泰順地處浙江南部山區(qū)，是國家級生態(tài)文明示范縣，境內(nèi)群山環(huán)抱，云霧縹緲，氣候溫和，光照充足，土壤有機質(zhì)含量豐富;森林覆蓋率達到76.6%，每立方厘米負氧離子含量最多達10萬個，是“中國天然氧吧”，具備得天獨厚的產(chǎn)茶條件。茶之珍品“三杯香”，用采自泰順深山茶樹上的幼嫩芽葉精工細制而成，其外型條索細緊苗秀，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣嫩香馥郁持久，滋味濃醇、回味甘甜，茶水久泡猶留余香，故而得名“三杯香”茶。
世泰時順盡豐饒，三杯香縈轉(zhuǎn)廊橋。泰順三杯香茶多次榮獲國際茶文化節(jié)金獎、浙江綠茶博覽會金獎，是浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品，曾列為釣魚臺國賓館指定用茶。2010年農(nóng)業(yè)部批準對"泰順三杯香茶"實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。2019年泰順三杯香茶入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。2020首批入選中歐互認地理標志協(xié)定保護名錄。
“泰順三杯香”攜手中國高鐵，體現(xiàn)了泰順縣委縣政府做大做強泰順三杯香品牌，打響茶葉區(qū)域公用品牌的信心和決心。未來，泰順三杯香也會隨著高鐵列車的馳騁，開啟輻射全國的品牌戰(zhàn)略布局，讓乘客在旅途中近距離感受泰順三杯香的魅力。
(來源：華鐵傳媒集團有限公司)
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說起泰順縣的農(nóng)產(chǎn)品，最為人熟知的要數(shù)“三杯香”茶葉。
芳菲四月，萬綠吐芽。每年清明節(jié)前后，是“三杯香”采摘、加工、上市的重要時期。作為“三杯香”主產(chǎn)地的泰順縣，今年當?shù)夭杵蟛⒉粨摹叭恪钡募庸ず弯N售?！拔覀児拘陆怂臈l由電腦控制的茶葉加工流水線，滿負荷生產(chǎn)的話，今年可生產(chǎn)50噸左右干茶，目前來自全國各地的客戶都在等著我們的新茶上市?！碧╉樋h廊橋村茶業(yè)有限公司(下稱廊橋村茶業(yè))負責人徐永高說。
實際上，泰順縣有一定規(guī)模的茶企，近幾年都“裝備”了現(xiàn)代化茶葉加工設(shè)備，茶葉品質(zhì)較以往手工加工有較大幅度提升，在全國贏得大批客戶、攬獲大量訂單。
力推茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，技改補貼高達五成
作為我市知名綠茶品牌的“三杯香”，在加工環(huán)節(jié)過去一直由人工完成，尤其是中高端“三杯香”基本上由制茶師手工制作?！爱a(chǎn)茶季，炒茶師傅一天只能炒出幾斤干茶，整體產(chǎn)量很低。”徐永高說。
手工制茶不僅產(chǎn)能跟不上，而且當前制茶師群體整體老齡化，即使制茶師工資水漲船高，日工資超過500元，但還是很緊缺。徐永高介紹，由于制茶師每個人的技藝不同、精神狀態(tài)不同，導致制作出來的干茶品質(zhì)參差不齊，“以往我們都要細分等級銷售”。
浙江御茗茶業(yè)有限公司(下稱御茗茶業(yè))總經(jīng)理葉斌表示，對于低端茶葉，早在上世紀五六十年代就有機械化的加工設(shè)備，并不擔心加工產(chǎn)能，但是目前中高端茶葉的市場需求迅速擴大，原來手工制茶的方式無法滿足市場需求。
有幾百年歷史的泰順“三杯香”在過去走向全國的步伐緩慢，跟其產(chǎn)能無法跟上也有一定關(guān)系。
泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任蔡頂曉表示，為推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泰順縣做了一系列工作，其中重要的一項就是落實好浙南早茶優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目和區(qū)域協(xié)調(diào)財政專項激勵政策之中歐互認地理標志泰順三杯香品牌提升建設(shè)項目，從2020年開始騰出專項資金培育、扶持龍頭茶企，前后共投入扶持資金逾億元。
“我們公司新建廠房和新引進的制茶流水線，總投入要800萬元，其中制茶流水線投入400多萬元，按規(guī)定最終獲得175萬元技改補助?！毙煊栏咄嘎叮@么高的補助，讓茶企也更有信心進行加工設(shè)備的升級。
作為泰順縣龍頭茶企之一的御茗茶業(yè)，在2018年夏天新建廠房時，就準備將生產(chǎn)設(shè)備一步升級到位，該公司最終獲得泰順縣相關(guān)補助1500萬元?！坝袃蓷l全自動茶葉加工流水線去年剛建成，今年產(chǎn)茶高峰期，我們公司不擔心產(chǎn)能，預計全年產(chǎn)能達到兩三百噸干茶。”葉斌透露。
蔡頂曉坦言，御茗茶業(yè)在這次“升級”中投入數(shù)千萬元，符合政府補助要求的項目都能獲得50%的補助。
泰順縣的茶企愿意投入大筆資金提升自身生產(chǎn)技術(shù)，主要還是去年該縣組織10余家茶企到省內(nèi)的新昌等茶葉生產(chǎn)基地考察，發(fā)現(xiàn)當?shù)夭簧俨杵缶怯矛F(xiàn)代化設(shè)備加工茶葉，不僅產(chǎn)能大幅上升，而且茶葉整體品質(zhì)也提升很大，于是不少泰順茶企考察歸來后馬上響應升級設(shè)備。
機器換人產(chǎn)能提升，茶葉品質(zhì)更有保證
泰順縣的茶葉以綠茶和紅茶為主，其中綠茶“三杯香”是該縣的拳頭產(chǎn)品。
“三杯香”的采摘和加工，廊橋村茶業(yè)的現(xiàn)代化制茶設(shè)備發(fā)揮了大作用，一條生產(chǎn)線一天可加工一兩千公斤茶青，從周邊幾個村收購的茶青很快就加工完了。徐永高說，一兩千公斤茶青讓制茶師傅一天內(nèi)加工成干茶，需雇上百個制茶師才能實現(xiàn)，僅勞務費就要花費數(shù)萬元。
葉斌也稱，其公司新上馬的兩條電腦控制的茶葉加工流水線，一條制作“三杯香”等綠茶，另一條制作紅茶，每天每條生產(chǎn)線可讓上千公斤茶青變成干茶。
機器制茶產(chǎn)能大幅增加，但茶葉品質(zhì)有保障嗎?在不少人眼里，手工生產(chǎn)的東西要比機器生產(chǎn)的要好，尤其是茶葉，一直以來以手工加工為主，大家更是認為機器生產(chǎn)的不如手工制作的。對此，徐永高坦言，好的制茶師確實能加工出高品質(zhì)的茶葉，但是高技藝的制茶師并不多，無法形成大批量生產(chǎn)，即便雇傭到大量高技藝的制茶師，但是他們在產(chǎn)茶高峰期的工作強度下，加工技術(shù)也無法保持一致，進而影響到茶葉成品的整體品質(zhì)。比如，茶葉加工要點是火候控制，制茶師是憑借體感來控溫，火候不夠或過猛均會影響茶葉成品品質(zhì)。
廊橋村茶業(yè)、御茗茶業(yè)等泰順茶企的現(xiàn)代化茶葉加工流水線，在生產(chǎn)過程均是由經(jīng)驗老到的制茶師事先設(shè)置好溫度等程序，制作出來的茶葉成品在外觀、形狀、色澤、香味等方面均要比手工加工的高出不少，而且加工損耗較小，整體品質(zhì)統(tǒng)一。徐永高說，他也一度擔心機器加工的茶葉的品質(zhì)能否讓客戶滿意，于是先將一些機器加工的茶葉成品送給客戶試喝，結(jié)果受到客戶的一致好評，這讓他更堅定了機器制茶的信心?！敖衲?，山東、云南等地的客戶均加大了訂購數(shù)量，他們都認為流水線加工出來的茶葉更好。”
葉斌也表示，用傳統(tǒng)手法加工綠茶，在殺青環(huán)節(jié)往往會讓茶葉成品帶上“煙”味，該公司引進的現(xiàn)代化制茶流水線，殺青環(huán)節(jié)會使用天然氣加熱，不僅節(jié)能環(huán)保，而且不會使茶葉成品帶有“煙”味。
在廊橋村茶業(yè)的生產(chǎn)車間里，徐永高開機演示了綠茶制作流水線的過程，在炒制過程中，22臺炒茶機統(tǒng)一由電腦設(shè)定溫度、翻炒次數(shù)等細節(jié)，一旦其中一臺炒茶機出現(xiàn)故障，立即發(fā)出警示，故障炒茶機的茶葉半成品也不會混入同一批次加工的茶葉中去。同時，這套茶葉加工流水線還可實現(xiàn)茶葉物理上的提亮、脫毛、篩選等工藝?！笆止ぜ庸げ枞~，炒制環(huán)節(jié)的溫度難以控制到位，也無法進行脫毛處理，所以多數(shù)手工加工的茶葉外觀不怎么好看?！毙煊栏咛寡?。
蔡頂曉認為，一個地方要做大做強茶產(chǎn)業(yè)，在加工環(huán)節(jié)大量采用現(xiàn)代化設(shè)備是必然趨勢，不但可以提升茶葉本身品質(zhì)，而且也會減少勞動力成本和食品安全風險，畢竟現(xiàn)代化制茶設(shè)備可減少人為產(chǎn)生的食品安全風險。現(xiàn)代化制茶流水線在生產(chǎn)車間的人員就幾個，不少環(huán)節(jié)是封閉式生產(chǎn)，從鮮葉殺青開始至茶葉成品均是在流水線上完成，不會出現(xiàn)亂堆放半成品的情況。
葉斌透露，由于現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)的茶葉標準化高，該公司計劃加大線上銷售力度，計劃和“東方甄選”等頭部直播間展開合作，讓更多“三杯香”茶葉賣到全國各地。
品牌提升賦能發(fā)展，實現(xiàn)共富更有底氣
目前，泰順縣有100多家茶企，200多個專業(yè)合作社，逾9萬畝的茶園，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已超12億元。這幾年，泰順縣引導頭部茶企“鳥槍換炮”，只是該縣茶產(chǎn)業(yè)加速產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一個縮影。
近年來，泰順縣圍繞“三茶融合、共同富?！边@個目標，全力推進茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，促使“三杯香”品牌價值飆升至19.14億元。
蔡頂曉表示，該縣的茶產(chǎn)業(yè)不僅加大了加工環(huán)節(jié)的升級力度，在茶園布局、品牌推廣等環(huán)節(jié)也開足馬力提升，比如實施茶旅融合，將茶園景區(qū)化，挖掘茶文化，增強“三杯香”美譽度。目前泰順縣已推出“東溪鄉(xiāng)采茶舞曲誕生地——萬排中國美麗茶園精品旅游線路”，并在2021年榮獲“全國百條紅色茶鄉(xiāng)旅游路線”;同時，該縣還建成茶旅觀光茶園10多個。
“最近3年，我們對‘三杯香’的品牌推廣力度還是非常大的，總共已投入1000萬多元?！辈添敃酝嘎?，泰順縣對“三杯香”的推廣不再只是參加各種農(nóng)業(yè)博覽會或茶博會，而是直接到“三杯香”主要銷售城市舉辦推介會。另外，還另辟蹊徑提升品牌知曉度和影響力，如投入170萬元在上海的動車組上以“三杯香”品牌冠名專列動車。
當然，泰順縣茶產(chǎn)業(yè)加速產(chǎn)業(yè)化也離不開科技的驅(qū)動。泰順縣科技局綜合科負責人包艷穎表示，早在2018年開始，該縣就跟溫科院茶產(chǎn)業(yè)服務團隊合作，研發(fā)新產(chǎn)品，攻克制茶新工藝;在2020年，該縣又借力省科技廳的科技特派員團隊，解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的技術(shù)難題，至今已解決種植、加工等環(huán)節(jié)的難題12個。
從這幾年泰順縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的路徑看，也是踐行“兩個先行”的一種體現(xiàn)。茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)共富的底氣更足了。
葉斌表示，茶企不裝備現(xiàn)代化的茶葉加工設(shè)備，公司年產(chǎn)能根本無法達到兩三百噸，也無法讓該公司合作茶農(nóng)獲得更多的收入。該公司年茶葉銷量是自身產(chǎn)量的一倍左右，超銷部分的茶葉均采購自泰順當?shù)氐钠渌杵螅@也是間接讓當?shù)夭柁r(nóng)增收。
“由于往年泰順縣的茶葉加工能力有限，不少外地茶青收購商販涌入泰順搶購優(yōu)質(zhì)茶青，同時采取壓價的方式，讓泰順當?shù)夭柁r(nóng)豐收也不增收?！毙煊栏叻Q，該公司將廠房布局在雅陽鎮(zhèn)下村后，附近幾個村共千戶茶農(nóng)都不用擔心茶青的售賣了，而且價格也有保證?！安柁r(nóng)的收入穩(wěn)定了，他們管理茶園也會更用心，不會亂用農(nóng)藥，茶葉農(nóng)殘問題也不會出現(xiàn)?！?/p>
“三杯香”香飄萬里!泰順縣正全力推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓綠水青山中的這叢“枝葉”，成為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、共同富裕的“金葉”。
(來源：掌上溫州客戶端)
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