普洱茶的存儲很重要！普洱茶是極其具有收藏價值的，這是因為普洱茶具有“越陳越香”的體質(zhì)，因此，普洱茶的價值會隨著時間的變化而逐漸升高，很多愛茶人士都喜歡收藏普洱茶，但普洱茶藏在不同的地域就會有不同的味道，所以就產(chǎn)生了普洱茶“倉”這樣的一個概念，究竟什么是“倉”呢！
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什么是“倉”？其實“倉”就是上面一個蓋兒，中間一扇門，下面是進出的口兒，合起來表示倉庫這個概念。但在普洱世界，“倉”不單單是如此簡單的釋義，它往往可以代表著一種方法、一種技術(shù)，一種手段，某些時候甚至可將其稱為一種境界。
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但是對于每一位喜愛普洱茶的人來說，變化，才是令人最為著迷的。順其自然，保留普洱本身的熱烈鮮活，與大自然和光陰一起成長，也許就是最好的“倉”。
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北方倉：清純正氣萌蘿莉
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何為北方倉？查遍普洱茶的資料，近到廣東倉、云南倉，遠至港倉、大馬倉，唯獨沒有看到過北方倉。由于北方普洱茶起步較晚，北方的干倉普洱在之前一直還未形成氣候。
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大部分北方倉指的就是干倉茶，存放于干燥、通風(fēng)、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風(fēng)透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，雖然轉(zhuǎn)化時間比濕倉較為緩慢，但是卻保留了普洱茶的本質(zhì)真性，口感純正、香氣濃厚。干倉茶較于濕倉茶滋味保存更為完整，品飲中前調(diào)后調(diào)變化豐富，層層疊疊次第展開，更能體會出普洱的真味。
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雖然起步較晚，卻是勢頭正勁，現(xiàn)在越來越多南方的茶友也開始注重干倉存儲方式。憑借著北方茶友的那股子鉆勁兒，加上得天獨厚的地理條件，相信不久的將來，北方倉定會開辟出自己的一片天地。
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南方倉：柔美陳韻御姐娘
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就中國大陸的普洱茶而言，廣東省向來是普洱茶最大的集散地、消費地。廣東倉最大的優(yōu)勢在于既有港倉模式可以參照，其便利發(fā)達的交通和成熟的城市配套更為今后倉儲的發(fā)展提供了硬件上的強大支持。受到港臺地區(qū)的影響，從市井百姓到專業(yè)茶店，再到大型茶企業(yè)都有了存儲普洱茶的意識。
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市場上常把南方倉等同于濕倉，但對于濕倉并沒有一個確定的概念。有人說南方倉比北方倉口感更為醇和，茶湯更有陳茶的特質(zhì)，對這種說法我想只能是不置可否，就像米飯面條沒有哪個更可口，只有哪個更適合。
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但可以明確的是，從普洱茶的發(fā)展上來說，我們要感謝南方倉的茶人們，沒有他們，恐怕就沒有現(xiàn)在將普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。
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學(xué)術(shù)倉：科學(xué)無敵技術(shù)宅
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普洱圈魚龍混雜，某些別有用心的人故意將普洱老茶“神化”，以用來抬高市價。茶友們霧里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟為何物。那么，茶界專家們是如何看待這個問題的呢？前不久，來鄭州參加茶事活動的中國茶界著名專家吳錫端和臺灣著名茶人呂禮臻談了對此的看法。
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吳錫端認為，普洱茶發(fā)展至今，關(guān)于倉儲仍是一塊空白領(lǐng)域，沒有做過一個科學(xué)的研究去決定普洱茶在什么樣的濕度、溫度和地域是最好的，或者說存放的普洱茶口感是更適合去品飲的。那么普洱茶究竟適合怎樣的倉儲，只能借助科學(xué)的視野去臆斷一下了。
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普洱茶的陳化過程是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動氧化，使普洱生茶湯色逐漸加深，茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣后逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，使茶葉鮮味消失，陳香顯露；多酚類的氧化，苦澀味減少，口感逐漸趨于醇和；茶黃素，茶紅素在儲藏中發(fā)生氧化后，逐漸形成普洱茶“越陳越香，紅褐明亮”的品質(zhì)特點。
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吳錫端認為南倉北倉并不重要，重要的是存儲過程中保持干燥、避光、通風(fēng)，那么你就能收獲一份時間給你的完滿答卷了。
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來自臺灣的呂禮臻老先生則認為，每一餅普洱茶都是有生命的，你對它傾注的心血和精力，它一定會反饋給你，武斷地去評定干倉好還是濕倉好并不公平。南方轉(zhuǎn)化快，北方后勁足，可謂各有各的優(yōu)劣。
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呂禮臻對待自己的普洱茶就是前幾年存放在濕度較大的南方，后些年存儲在氣候干爽的北方，在不斷的學(xué)習(xí)和嘗試中去探尋普洱茶中的奧義。他認為普洱茶本身就是生活中用來品飲的，如果搞得過于繁復(fù)好像就失去了它本來的意義，只要是合理范圍內(nèi)的溫濕度，就可以去存放普洱茶。
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虛擬倉：投資升值概念股
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隨著普洱茶價格逐年水漲船高，普洱茶的商業(yè)價值也愈來愈被人們所看重。有人曾說過，未來的普洱茶市場應(yīng)該會向期貨農(nóng)業(yè)靠攏。
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普洱茶期貨走的是虛擬倉儲，相對于實物倉儲更偏重于交易流通、展示宣傳和發(fā)掘潛在價值的功能上，存儲的是其交易流通的普洱茶的數(shù)據(jù)，而非真正的實體倉庫。業(yè)內(nèi)人士把這類型倉儲比喻為期貨的交易大廳，它擴展了傳統(tǒng)的普洱茶流通渠道，將實物的交易變?yōu)榭梢詳?shù)字化的交易。令普洱茶交易更貼近市場的同時，也促進了普洱茶的價值提升。
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人劍合一，是一個劍客的最高境界，同時也注定了稀有。
面對芳村普洱茶交易這樣的重大題材，我該如何將創(chuàng)作方式與題材高度融合呢？亦或者，我該如何將芳村普洱茶交易這個主題以較好的方式呈現(xiàn)出來呢——不敢說“最好的方式”，所以只能說“較好的方式”。
寫書，主題很重要，但表現(xiàn)形式也很重要，每個創(chuàng)作者或者說作家都有自己的敘事風(fēng)格，比如張愛玲，以哀感、頑艷的特點讓世人記住了張氏風(fēng)格，如普洱茶，每個茶山都有自己的風(fēng)味；且即使是同一個作家，在不同的時期也會表現(xiàn)出不同的風(fēng)格，并不是一成不變的，一般會往好的方向升級，但也不排除降質(zhì)的可能，還是如普洱茶，好的原料與制作，經(jīng)時間的轉(zhuǎn)化，口味會更加豐富，更為醇厚。
好題材如果遭遇差的表達，敷衍了事，那就是明珠暗投，暴殄天物，就像把一鍋老班章古樹春茶的鮮葉給炒廢，歡喜、期待變成了一場災(zāi)難，叔可忍，嬸不可忍。好的表達可以是多種方式，不拘一格，只要內(nèi)容聚焦主題就行，就像好的散文，形散而神不散，閱讀起來極為愉悅。
從開始接觸芳村普洱茶交易市場時，我就一直在想這個問題，我該如何敘述這個具有話題性的主題，如何為讀者呈現(xiàn)芳村普洱茶交易的原貌？最簡單，也是最把穩(wěn)的方式，就是對采訪到的重要人物，每個人單獨寫一篇，最后組合成一本書。但我不想要這樣的敘述，我想要多人對話的場景，想要聚焦主題，通過多個與普洱茶交易相關(guān)的細分的主題，最后組合成一個相對完整的主題。
這是我目前喜歡的敘述，即開放式創(chuàng)作，通過對某個細分主題熟悉的人群的聊天內(nèi)容來表現(xiàn)該環(huán)節(jié)，有點像紀錄片，有點像回憶錄，個人認為這樣更客觀、真實，更鮮活，也更具有現(xiàn)場感及其所帶來的場景感染力。
在《芳村普洱茶交易實錄：崛起、崩盤與重建Ⅰ》一書中，可以說有大量的類似的敘述，因為，芳村普洱茶交易在事實上天然地具有話題性，即爭議性，特別在外界，很多人對芳村的評價都很復(fù)雜，當然少不了批評的聲音，而即使在芳村內(nèi)部，也不是所有人都對普洱茶交易就持一致的態(tài)度、觀點，甚至在普洱茶交易的定義、范圍等方面，觀點都不完全相同。
要將普洱茶交易的每個細分主題、內(nèi)容盡可能還原，多人聊天是一個相對合適的方式，每個人都有自己對交易的見解、觀點，可能相同，可能不相同，尤其是不同平臺、不同地域、不同年齡段的人，能碰撞出很多精彩，而我的任務(wù)之一，就是將他們觀點的碰撞整理出來，使之清晰。
《芳村普洱茶交易實錄：崛起、崩盤與重建Ⅰ》作者介紹：
楊春（竹里館館主），云南江川人，西北民族大學(xué)漢語言文學(xué)專業(yè)，2005年畢業(yè)后回到昆明從事創(chuàng)作，一直堅持至今，現(xiàn)研究方向為普洱茶、非遺、傳統(tǒng)建筑、飲食等，聚焦口述史與區(qū)域發(fā)展史，關(guān)注敘事中的個體價值及其與社會發(fā)展的關(guān)系，著《尋味冰島：名山古樹茶的味與源》。
馬林，廣東茂名人，大益行情網(wǎng)創(chuàng)始人，2006年進入普洱茶行業(yè)，經(jīng)歷過2007年普洱茶崩盤、電商銷售、純料普洱茶、中期普洱茶等發(fā)展階段，2014年創(chuàng)立大益行情網(wǎng)，2016年全線經(jīng)營大益茶，致力于普洱茶文化的傳播與推廣。
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最近一個朋友問我：“想要買靠譜的老茶，是不是得找那些在圈內(nèi)特別有名氣的人啊？”
我說：“即便是名人，也要打聽下口碑，有的人是名副其實，而有的人全是靠炒作上來的大忽悠。”朋友不解，普洱茶市場這么多人，難道就不能把這些濫竽充數(shù)的人給踢出去嗎？
對于這位朋友的困惑，我相信很多人都有。但是想是一回事，做就是另外一回事了。老茶交易盤根錯節(jié)，各個圈子明爭暗斗就從未停止過，早些年在干倉還沒普及前，光一個倉儲問題，那都要吵翻天。對于早期的藏家來說，老茶的利潤超乎想象，早期一片普洱茶就幾元錢，更早甚至只有幾毛錢?，F(xiàn)如今但凡有點年份的老茶，還不是很出名的那種，都要萬元左右，至于名茶就更加昂貴了。
老茶種類雖多，但真正流傳下來的卻很少，因為一開始普洱茶是消耗品，所謂收藏不過是多買一些，放著慢慢喝罷了。只不過再不斷消耗的過程中，普洱茶收藏開始興起，那些本來要被喝掉的庫存就被收藏起來待價而沽。
老茶的市場雖小，但相對于老茶那稀少的庫存來說可大太多了。一片茶至少會有十位以上的買茶，價高者得的市場規(guī)則也使得老茶越來越昂貴。在這種旺盛的需求下，自然就有人打起了老茶的歪主意。
一般的假老茶很難進入真正的老茶圈，這與假老茶的逼真程度關(guān)系不大。因為誰都知道假老茶多如牛毛，所以在購買老茶的過程中都會選擇圈子進行交易。但如果是圈子里的人造假呢？
或許你會好奇，放著穩(wěn)穩(wěn)賺錢的方式不做，干嘛還要鋌而走險。對于早期的圈子自然不會出現(xiàn)這樣的問題，但是圈子是不斷變化的，因為有經(jīng)濟上的往來，產(chǎn)生矛盾也是很正常的事情。圈子的分解，圈子里的人按照派系再組成新的圈子，組著組著就會混進來渾水摸魚的人，然后老茶交易就會向著奇怪的方向發(fā)展了，至于都發(fā)生過哪些匪夷所思的事情，我們下篇接著聊。
作者丨天火
攝影丨茶友網(wǎng)信息部
