便宜的壽眉

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【道聽途說系列（七）】快來撿漏啦，白牡丹白茶便宜賣！你的牡丹，實為壽眉

白茶顏色

芽頭大小

白毫分布

葉片顏色

茶梗長短

5個實用知識點

教你不再買錯茶！

? ? 文 | 小白

昨天講的是做舊老白茶，在春茶季里面實在只能夠說是調(diào)劑一下口味。

春茶季嘛，終究還是要圍繞著春白茶來說的。

“道聽途說系列”也已經(jīng)過半，春茶季中最晚采摘的壽眉也已經(jīng)采摘了好一段時間。

春白茶季最早上市的是白牡丹，那么關(guān)于白牡丹購買的那些套路，也是時候拿出來說一說了。

白茶的圈子就那么大，但凡有個消息，一兩天的功夫就傳遍了。

有便宜銀針賣的消息，一出來就大殺四方，不少茶友都落入了陷阱。

但有的人吃虧吃的心甘情愿，小白也無權(quán)干涉。

就像是路上有一個大坑，小白都在邊上立了警示牌，您還往下跳，那能有什么辦法?。?/p>

雖然有人不聽規(guī)勸，但就算只有一個人愿意聽，警示牌就有立著的意義。

今天小白便來立春茶季的第二個警示牌：便宜的白牡丹，購買的時候要格外的小心！

茶友們以為自己買到的是白牡丹，實際上極有可能是壽眉假扮的！

春壽眉和白牡丹的外觀顏色極為相似，特別容易被搞混。

春壽眉與白毫銀針，白牡丹一起生長在光照比較不強烈的的冬春季節(jié)。

受到的陽光雨露、季節(jié)變化、氣溫起伏都是極為相似的，相似的生長環(huán)境使得白牡丹與春壽眉的品相也非常的接近。

同為春季茶，春壽眉與白牡丹都屬于綠色系的白茶。

從茶青開始便是鮮嫩的綠色，萎凋脫水之后，水分變少，葉片的顏色反而顯得更加翠綠。

茶葉當(dāng)中含有的葉綠素含量比較豐富，就外形來看是偏向于綠色系的小清新茶葉。

葉綠素溶于湯水之中，使得茶湯會表現(xiàn)出淡淡的青色，兩者的湯水皆有此特點。

白牡丹與春壽眉的采摘期之間是相連的，并沒有存在空白區(qū)，這也是導(dǎo)致兩者極為相似的一個原因。

高山白牡丹的采摘時間在每年的三月底，四月初。

而高山春壽眉的采摘時間緊隨其后，就在三級白牡丹快要結(jié)束的時候。

一些投機取巧，極愛蠅頭小利的人，便會將品級比較高的春壽眉當(dāng)做白牡丹進行售賣。

將壽眉當(dāng)做是白牡丹售賣，并非是春白茶季才有的套路，在一年中的尋常時候也時常見到春壽眉充當(dāng)牡丹在售賣的情況。

一些網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上面的牡丹餅便宜的不行，但一看圖片就知道那不是牡丹餅，是壽眉充當(dāng)成的。

看色澤，還有做舊的嫌疑。

這樣一來就大大增加了茶友們在鑒茶時候的難度了，不但要鑒別老白茶是否做舊，還要鑒別是否是用壽眉濫竽充數(shù)為牡丹。

不想買到用壽眉充當(dāng)?shù)陌啄档ず芎唵危灰智鍓勖寂c白牡丹的之間的區(qū)別就好了。

白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一二葉，壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三四葉。

采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同不僅僅在于葉片的多少，而是體現(xiàn)在方方面面的各個細(xì)節(jié)中的。

一是芽頭的不同，白牡丹的芽頭還算是豐滿，雖然不至于像是白毫銀針那樣胖乎乎的樣子，但芽頭的大小與飽滿度還是頗有富態(tài)的。

白茶的采摘時間越長，葉子越寬闊，展開。

而芽頭的大小則是與生長的時間成反比，白茶的生長時間越長，則芽頭越小。

春壽眉作為采摘時間比較長的白茶種類，芽頭是三種白茶品級當(dāng)中最小，也是最為單薄的。

二是，白毫的分布區(qū)域與數(shù)量的多少。

白牡丹的白毫不但是在芽頭上有，環(huán)繞著芽頭生長的那兩片的葉子背面也布滿了絨絨的白毫。

且分布非常密集，像是地毯一樣厚實。

至于茶梗上也是有一定程度的白毫覆蓋，并不會完全裸露出茶梗的肌理。

春壽眉的白毫，咱們這里討論的是品級稍微高一些的春壽眉哈。

春壽眉的白毫在芽頭上其實就已經(jīng)比較薄一些，但看起來并不會有太大的區(qū)別。

就像是有的人發(fā)量太多，去理發(fā)店稍稍打薄一些的程度。

較大的兩個葉子的背面一般來說是沒有白毫覆蓋的，但是作為顯微鏡女孩，仔細(xì)的找一找還是會發(fā)現(xiàn)有一些零星的白毫，散落在葉背。

茶梗上幾乎是沒有白毫的，但是就小白家2018的春壽眉來說，其實也是有稀稀疏疏的白毫在稍微刷一下存在感的。

而這款2018春壽眉的特點也是，品級堪比白牡丹。

像小白家這樣的老實人還是有的，春壽眉的品質(zhì)就算是無限接近于白牡丹，也應(yīng)該當(dāng)做壽眉來售賣才對。

三是，葉子的大小形狀上面。

白牡丹的葉子與真正的牡丹花的葉子反而不像，牡丹花的葉子是圓潤的，與牡丹花開富貴的寓意很是貼切。

白茶當(dāng)中的白牡丹更似柔弱的姑娘家家，它的葉片是窄而長的，像是柳葉兒一般。

壽眉的葉子則更為寬闊一些，圓潤一些。

這么一說，白牡丹與春壽眉的外貌有些像是男孩的兩個階段。

白牡丹是青春期的大男孩，個子不斷向上拔高，于是看起來瘦瘦高高的。

春壽眉則是步入婚姻的男人，有自己的事業(yè)、自己的擔(dān)當(dāng)、還有自己的小日子。

有了幸福，幸福肥也是避免不了的，個子不再長高，橫向發(fā)展就變得圓潤了。

最后一點，在梗的長度上也體現(xiàn)為白牡丹的梗稍短些，春壽眉的梗更長些。

白牡丹的梗只稍稍在葉子的下面一些，像是穿著裙子的南方姑娘。

而春壽眉的梗會比葉子還要長上許多，像是手長腳長的北方姑娘，穿上一條剪裁適當(dāng)?shù)呐Ｗ醒?，帥氣十足?/p>

白牡丹與春壽眉確實有些相像，但絕對不至于是雙胞胎的程度。

顏色上雖然都是綠色，卻也有一定區(qū)別，白牡丹由于白毫數(shù)量較多，顏色會偏白一些。

春壽眉由于裸露的葉片較多，生長周期長，所以綠色會更加濃重一些。

不只是顏色，芽頭大小、白毫分布、葉片形狀和茶梗大小都是有區(qū)別的，茶友們細(xì)心觀察就能夠很明顯的區(qū)分出來啦。

遇到價格便宜的白牡丹一定不要沖動購物，可以結(jié)合文章的五個知識點，鑒別一下是否真的屬于牡丹品級再下手哦！

價格不同“壽眉”絕對是有原因的

　　說到壽眉，不少人下意識會覺得價格便宜，那么這個便宜，是不是越低越好？精品壽眉與低劣壽眉區(qū)別何在？
　　本文以太姥山一號（右）及茶葉市場購入的同年份壽眉餅（左）為對比

　　精品壽眉

　　妙貢堂精品壽眉，即使經(jīng)過蒸壓工序，色澤依然以綠黃色為主，稍夾等一些黃褐色葉片，聞干香有日光萎凋遺留下來的日曬味，新壓出來的茶還夾帶著烘焙香；干度很足，妙貢堂白茶含水率標(biāo)準(zhǔn)為5.6%~6.2%，撬茶嘎嘣脆。

　　低劣壽眉

　　這款號稱2017年壽眉，買來的價格是50元。
　　干茶色澤主灰褐，交雜著紅褐黃褐葉片，葉片條索間不甚分明，手觸有明顯冰涼感，撬茶聲音沉悶，茶葉含水率較高，里面茶葉發(fā)暗，干度不夠。

　　精品壽眉

　　湯色，精品壽眉以黃亮（正常沖泡）或橙黃（重手泡）為主，清秀明亮，香氣純正，花香清雅。
　　葉底黃綠，葉張柔軟但有一定的韌性，即使是少部分干茶看起來稍帶黃褐，泡開后還是恢復(fù)了暗綠色，活性較好。

　　低劣壽眉

　　湯色橙紅（正常沖泡），重手泡紅色帶濁暗，正常沖泡微甜，但茶味不顯；重手悶泡的濃紅茶湯，喝起來除了帶有酸味，竟然還有水味。整體而言，口感比較寡淡，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)所剩無。
　　葉底呈紅褐色，有點像發(fā)酵過的紅茶色澤。手觸葉底有種生硬僵化之感，觸感比真實原料情況更顯粗老。

　　差異的根本原因：工藝

　　造成以上差異的主要原因是加工工藝的不同。妙貢堂精品白茶的精致日曬萎凋工藝是這樣的：一般每條篾箅攤的鮮葉數(shù)量有限，厚薄差異有講究，萎凋時間約為3天，耗時長，操作麻煩，效率低下。
　　現(xiàn)代工藝操作之下，還有萎凋槽萎凋的，幾百斤的茶青原料一條槽堆放著，1~2天就完成了萎凋與干燥，機械操作，方便快捷，人工管理成本也低：
　　萎凋槽萎凋（圖源自網(wǎng)絡(luò)）
　　以上太姥山一號精品壽眉與市場購來的2017壽眉餅比較，還有一個區(qū)別是，太姥山一號沿襲傳統(tǒng)福鼎白茶加工工藝，保留白茶自然微發(fā)酵這一根本茶類屬性，活性明顯；而那款2017壽眉，還采用了人工渥紅的工藝，即混合了紅茶的加工工藝，新茶沒有鮮爽度與活力，也失去了越陳越香的收藏價值。
　　當(dāng)然，茶葉原料質(zhì)量也是造成差異的原因之一。畢竟春壽眉與秋壽眉的收茶成本還是比較大的，梗葉比例也是影響壽眉品質(zhì)的重要因素。只是本文兩款茶葉比較中，我并不能確定那款人工做舊的2017壽眉就是秋茶或非福鼎產(chǎn)區(qū)之茶，故不再細(xì)說。
　　商品交易規(guī)則有很多，但應(yīng)用到茶葉選購中可以參考這兩條：便宜沒好貨和一分錢一分貨。壽眉的價格的低廉一般是針對相對價格更高的白毫銀針和白牡丹而言，愿大家喝到的壽眉都是健康好喝、能長期陳化的精品壽眉。