安吉白茶加工工藝

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安吉白茶官方發(fā)布：2019年安吉白茶3月27日開采！

3月18日下午，2019年安吉白茶開采新聞發(fā)布會(huì)首次在北京舉行，發(fā)布會(huì)上，安吉縣委副書記、縣長(zhǎng)陳永華宣布：2019年3月27日為安吉白茶開采日。

2019安吉縣安吉白茶新聞發(fā)布會(huì)

　　一片葉子富了一方百姓。3月18日，浙江安吉縣人民政府在北京人民日?qǐng)?bào)社報(bào)告廳舉行“堅(jiān)持綠色發(fā)展共享兩山成果”2019安吉白茶推介會(huì)，正式發(fā)布2019年安吉白茶的開采時(shí)間及相關(guān)信息，并向世界發(fā)出第六屆中國(guó)安吉白茶博覽會(huì)邀請(qǐng)。

? ? ?安吉縣委副書記、縣長(zhǎng)陳永華宣布2019年安吉白茶開采時(shí)間為3月27日，屆時(shí)全縣將有30 %的茶園進(jìn)入采摘期。據(jù)介紹，2019年安吉白茶產(chǎn)量將有所提高，受二月連日的春雨以及三月充足陽(yáng)光的滋潤(rùn)，品質(zhì)也更好。

　　安吉縣域面積1886平方公里，境內(nèi)“七山一水二分田”，山地資源豐富，全年氣候溫和，是“綠水青山就是金山銀山”理念的誕生地，中國(guó)美麗鄉(xiāng)村的發(fā)源地和生態(tài)文明建設(shè)的先行地。2003年，時(shí)任浙江省委書記的習(xí)近平同志來(lái)到安吉縣黃杜村調(diào)研安吉白茶基地，充分肯定“一片葉子富了一方百姓”的綠色發(fā)展路徑。

　　在“兩山”理念的指引下，安吉白茶產(chǎn)業(yè)始終堅(jiān)持綠色發(fā)展，做到7個(gè)“有”：有一個(gè)區(qū)域公用品牌，安吉在1997年就申報(bào)“安吉白茶”為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，同時(shí)在安吉白茶品牌管理中創(chuàng)新使用 “母子”商標(biāo)管理，母商標(biāo)主要用來(lái)樹立產(chǎn)業(yè)品牌形象，子商標(biāo)主要明晰生產(chǎn)企業(yè)，最大程度明確了生產(chǎn)者對(duì)母商標(biāo)的責(zé)任和權(quán)益，較好地解決了一家一戶分散經(jīng)營(yíng)與區(qū)域公共品牌建設(shè)的矛盾。2018年安吉白茶在獲得“中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)”、“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”的基礎(chǔ)上，再次通過了國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”登記，標(biāo)志著安吉白茶從產(chǎn)地、產(chǎn)品到品牌得到全方位、全領(lǐng)域、全覆蓋的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。安吉白茶已連續(xù)第九年躋身全國(guó)茶葉類區(qū)域公共品牌十強(qiáng)（列為第六名），品牌價(jià)值達(dá)37.76億元；有一套發(fā)展戰(zhàn)略和扶持政策，安吉白茶立足原產(chǎn)地，堅(jiān)持“做大一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做美三產(chǎn)”一二三產(chǎn)融合發(fā)展戰(zhàn)略，努力做好品牌提質(zhì)增效文章，先后出臺(tái)《關(guān)于加快提升發(fā)展安吉白茶產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見》、《安吉縣加快提升發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)若干扶持政策的通知》、《深入推進(jìn)安吉白茶“雙百行動(dòng)”的實(shí)施意見》等全面涵蓋茶園生態(tài)改造、品牌建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷、全產(chǎn)業(yè)鏈培育的綜合扶持政策，縣財(cái)政每年設(shè)立300萬(wàn)元專項(xiàng)資金用于獎(jiǎng)勵(lì)和扶持，有序推進(jìn)茶園證數(shù)字化工程、訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展、品牌規(guī)范管理、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等一批亮點(diǎn)工程。目前已基本形成種植生態(tài)化、加工規(guī)?；?、包裝特色化、經(jīng)營(yíng)品牌化和茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶文化協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系；有一個(gè)品牌運(yùn)行管理機(jī)構(gòu)，組建安吉白茶協(xié)會(huì)，由規(guī)模茶企任會(huì)長(zhǎng)單位和常務(wù)理事單位，以“金字塔”模式管理全縣258家會(huì)員單位和1.6萬(wàn)余戶茶農(nóng)?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站作為“安吉白茶”商標(biāo)所有權(quán)人，委托白茶協(xié)會(huì)進(jìn)行商標(biāo)使用管理，并對(duì)協(xié)會(huì)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。同時(shí)，組建安吉縣茶文化促進(jìn)會(huì)，進(jìn)一步挖掘和傳承茶文化，將安吉白茶與安吉地域人文高度契合并不斷賦予新的時(shí)代內(nèi)涵，特別是與兩山文化、清廉文化結(jié)合，提煉形成獨(dú)特的安吉白茶文化精神，增強(qiáng)了安吉白茶文化內(nèi)涵與底蘊(yùn)。積極開展茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)進(jìn)校園進(jìn)企業(yè)進(jìn)社區(qū)進(jìn)家庭等活動(dòng)，廣泛倡導(dǎo)“飲茶有益健康”的理念，進(jìn)一步營(yíng)造了人人愛茶，人人飲茶的濃厚氛圍；有一個(gè)專業(yè)技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，以科技興農(nóng)為著力點(diǎn)，安吉通過“個(gè)轉(zhuǎn)企、小升規(guī)”不斷提升安吉白茶企業(yè)規(guī)模，引導(dǎo)實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”模式，以企業(yè)化的高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范茶農(nóng)生產(chǎn)，提高安吉白茶品質(zhì)，制定《安吉白茶生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，編制標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)管理操作手冊(cè)和生產(chǎn)模式圖，實(shí)現(xiàn)了《地理標(biāo)志產(chǎn)品安吉白茶》從縣級(jí)標(biāo)準(zhǔn)到省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、再到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的“三級(jí)跳”，目前已累計(jì)建成1個(gè)國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范園、6個(gè)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園、10余個(gè)市縣級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園。在加強(qiáng)對(duì)茶企、茶農(nóng)技術(shù)指導(dǎo)的同時(shí)，通過“院企”“校企”合作優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)等形式，先后開展了“安吉白茶加工工藝研究”、“安吉白茶鮮爽度提升”、“安吉白茶限藥減肥”、“白葉茶多茶類加工技藝”等20余項(xiàng)課題的研究，研制符合安吉白茶生產(chǎn)特點(diǎn)的全自動(dòng)生產(chǎn)流水線；有一系列品牌傳播營(yíng)銷活動(dòng)，先后舉辦“中國(guó)?安吉白茶節(jié)”、“白茶仙子評(píng)選”、“安吉白茶開采節(jié)”等活動(dòng)，2014年以來(lái)又連續(xù)5年成功舉辦了安吉白茶博覽會(huì)?！度嗣袢?qǐng)?bào)海外版》、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》專版介紹安吉白茶品牌建設(shè)，央視新聞專題報(bào)導(dǎo)了1500萬(wàn)株安吉白茶“扶貧苗”工作，另外，積極組織白茶企業(yè)、合作社參加中茶杯、茶博會(huì)等農(nóng)產(chǎn)品展示展銷活動(dòng)，進(jìn)一步擴(kuò)大了安吉白茶品牌美譽(yù)度及知名度；有一套質(zhì)量監(jiān)督體系,建立了一套“六合一”的質(zhì)量追溯管理體系，將原先茶園證管理、會(huì)員管理、年檢管理、包裝管理、微信公共平臺(tái)服務(wù)、官方網(wǎng)站管理等六項(xiàng)功能進(jìn)行整合,并開發(fā)集金融功能和“六合一”管理功能的“安吉白茶金溯卡”，對(duì)全縣258余家安吉白茶協(xié)會(huì)成員單位進(jìn)行統(tǒng)一編碼、統(tǒng)一印制防偽標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)了安吉白茶全程跟蹤與溯源；同時(shí)全縣域推進(jìn)全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)和精品綠色農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，建立健全安吉白茶全程風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，全面推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量網(wǎng)格化監(jiān)管，創(chuàng)新監(jiān)管網(wǎng)格體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)橫向到邊，縱向到底，不漏死角監(jiān)管格局。目前已累計(jì)建成國(guó)家級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)認(rèn)證茶園6.2萬(wàn)畝，綠色（有機(jī)）認(rèn)證茶園2.6萬(wàn)畝，14家企業(yè)通過了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證，認(rèn)證面積1萬(wàn)余畝，成為全國(guó)首個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制體系（GAP、HACCP、GMP）示范縣；有一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，依托生態(tài)茶園的特色資源，融合采摘體驗(yàn)、文體休閑、旅游觀光、影視拍攝等同步開發(fā)建設(shè)，建成白茶祖、茶博園等景區(qū)，吸引了《如意》《俠客行》等電視劇入園拍攝，引進(jìn)了中國(guó)第一野奢精品度假酒店“帳篷客”落戶白茶園區(qū)（每張床位年納稅4.2萬(wàn)元），建成了一批集采茶、制茶、品茶、購(gòu)茶及觀茶藝、學(xué)茶道為一體、以白茶特色為主基調(diào)的休閑設(shè)施，“中國(guó)竹鄉(xiāng)安吉白茶飄香二日游”被評(píng)為全省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游精品線路，進(jìn)一步拓展了安吉白茶的產(chǎn)業(yè)價(jià)值和特色帶動(dòng)功能，實(shí)現(xiàn)了“茶園向景區(qū)”的轉(zhuǎn)變。

　　接下來(lái)，安吉將依托安吉白茶已有全域綠色工作基礎(chǔ)，積極支持、指導(dǎo)基地對(duì)接企業(yè)開展綠色食品產(chǎn)品申報(bào)工作，同時(shí)推廣普及綠色防控技術(shù)，并加強(qiáng)綠色產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)和綠色基地投入品專供店建設(shè)等各項(xiàng)工作，進(jìn)而擴(kuò)大安吉白茶綠色食品規(guī)模、提升區(qū)域綠色食品品牌形象，推進(jìn)安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高安吉白茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)我縣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)安全農(nóng)業(yè)發(fā)展。

　　2019年中國(guó)安吉白茶博覽會(huì)以“安吉白茶?共享綠色生活”為主題，將于2019年3月22日在安吉縣行政中心舉行。本屆茶博會(huì)由安吉縣人民政府主辦，得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)綠色食品發(fā)展中心、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖州市人民政府的熱心指導(dǎo)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)等相關(guān)國(guó)字號(hào)行業(yè)單位的大力支持。同時(shí)將邀請(qǐng)來(lái)自全國(guó)各地的安吉白茶經(jīng)銷商、全國(guó)各大媒體記者等近千人出席，力爭(zhēng)打造一場(chǎng)融合、聯(lián)動(dòng)、全媒體的茶界盛事。

　　本屆博覽會(huì)將分主會(huì)場(chǎng)和分會(huì)場(chǎng)進(jìn)行，主會(huì)場(chǎng)設(shè)在安吉縣行政中心報(bào)告廳，屆時(shí)將表彰2018年度安吉白茶最佳經(jīng)銷商、金牌經(jīng)銷商，發(fā)布2018年度安吉白茶十大事件，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)指數(shù)數(shù)據(jù)采集點(diǎn)授牌，通過安吉白茶精品旅游線路的發(fā)布啟動(dòng)微商售茶及華東六省一市的自駕車茶文化之旅儀式。另外，在主題論壇環(huán)節(jié)，還將邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀先生作主題演講。分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)有溪龍安吉白茶采摘節(jié)、“宋茗”經(jīng)銷商大會(huì)、龍王山品牌二十年、2019極白經(jīng)銷商大會(huì)、2019駱師傅經(jīng)銷商大會(huì)系列活動(dòng)等。屆時(shí)，在安吉將匯聚全國(guó)各地茶葉愛好者，共享安吉白茶綠色發(fā)展盛宴。

　　安吉縣，在深入踐行“綠水青山就是金山銀山”理念的前提下，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，走出了一條壯大茶經(jīng)濟(jì)，豐富茶文化，打造茶旅游的特色發(fā)展路子，為鄉(xiāng)村振興增添新動(dòng)力。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

安吉白茶那么好，這些小常識(shí)與辨別方法你知道嗎？

說起綠茶，永遠(yuǎn)有一個(gè)繞不過去的茶——安吉白茶。

說起鮮爽，說起清純，那肯定是安吉白茶。

安吉白茶加工工藝屬于綠茶工藝，但是因?yàn)槿~片白化，葉片葉綠素含量較少而被稱為“白茶”，以形而稱。

所以大家一定要記住安吉白茶不屬于白茶系，而是綠茶，叫白茶而已。

制作原料為安吉“白葉一號(hào)”，這樣的茶樹，冒芽的時(shí)候，芽頭呈現(xiàn)奶白的顏色，當(dāng)氣溫上升到23℃的時(shí)候，將逐漸轉(zhuǎn)綠。

正是因?yàn)檫@樣，所以茶農(nóng)們?cè)诩竟?jié)的時(shí)候，都會(huì)很關(guān)心氣候變化，這關(guān)系到他們一年的收入。

就像今年，一下氣溫上升、一下下雨、有的高山地方還有下雪、冰凍，這就有點(diǎn)太難了。

上圖清晰可見：葉白徑綠(玉白色)

頭采成品，泡出來(lái)的成色

同樣也是葉白徑綠

如果你喝的安吉白茶是綠色，白化不明顯，那么不是假的就是采摘期太靠后，已經(jīng)變綠了。

安吉白茶由于擁有超高的氨基酸含量，一般在6%—7%之間，是正常綠茶的兩倍，所以口感超鮮爽，甜度很高，頂級(jí)安吉白入口有“香若幽蘭”、鮮如雞湯的體驗(yàn)，且長(zhǎng)時(shí)間悶泡苦澀幾乎不明顯，這種感受能讓人產(chǎn)生愉悅。

正是這樣的特殊屬性，喜歡清淡甘甜的茶友特別的喜歡。

2021年的一款頭采

產(chǎn)區(qū)分布：

產(chǎn)于浙江安吉縣的安吉白茶，主要分布在：遞鋪鎮(zhèn)(遞鋪街道、昌碩街道)、溪龍鄉(xiāng)、皈山鄉(xiāng)(孝源街道)、天荒坪鎮(zhèn)、梅溪鎮(zhèn)等地區(qū)。其中，溪龍鄉(xiāng)黃杜村被稱為中國(guó)白茶第一村。

安吉白茶相對(duì)小眾，但是市場(chǎng)的“安吉白茶”量可是相當(dāng)大。這主要是由于安吉的茶農(nóng)效益不錯(cuò)，很多周邊產(chǎn)區(qū)開始種植，以便能分一杯美羹。

這是中國(guó)特色，很多茶農(nóng)也是什么好賣種什么。畢竟有市場(chǎng)就有空間，不是所有的喝茶人都知道什么是安吉白茶。

如果你知道一些相應(yīng)的安吉白茶的特點(diǎn)，那么就能防止上當(dāng)。

干茶

安吉所產(chǎn)的白茶，干茶發(fā)點(diǎn)灰黃，不是所謂的綠。太過翠綠的，墨綠的一般為外產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)。

茶湯

由于生長(zhǎng)環(huán)境的差異，正宗的安吉白茶苦澀感不明顯，鮮爽度很高，可以長(zhǎng)時(shí)間悶泡，而外地所產(chǎn)“安吉白茶”則經(jīng)不起“折騰”。這一點(diǎn)，真是很關(guān)鍵，哪怕外觀可以作假，那么本質(zhì)是無(wú)法接近的，如人一般，可以整容，但是心靈無(wú)法瞬間雕塑。