茶友們應(yīng)該都知道,茶葉沖泡常用的茶水比例為1:50,1克茶葉用50毫升的水沖泡。而烏龍茶和緊壓茶要特殊一點(diǎn),比例為1:30。
對(duì)于講究的茶友,泡茶前可能會(huì)備一個(gè)精準(zhǔn)電子秤,精準(zhǔn)到具體的克數(shù)。但對(duì)于一些不拘小節(jié)的茶友來說,要精確到具體克數(shù),未免顯得有些刻板,并且操作起來也較麻煩。那么如何在沒有硬性指數(shù)的情況下將茶沖泡好呢?答案是體積投茶法。
綠茶是被公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶,經(jīng)過揉捻,浸出物出來得快,所以用蓋碗沖泡的時(shí)候,茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。
在沖泡的過程中,需要注意兩點(diǎn):一是不能蓋蓋兒,會(huì)把茶湯悶壞;二是水溫不能過高,這樣會(huì)比較容易讓茶湯變得苦澀。
紅茶的投茶量與綠茶相似,也是將蓋碗底部覆蓋滿,不過可以比綠茶稍微多一些。
但如果是沖泡紅碎茶,它的浸出速度很快,且并不太耐泡,所以投茶量要減少一半。
烏龍茶根據(jù)其外形,大致可分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則覆蓋過底部就可以了。
另外,需注意的是,球形烏龍由于形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常用一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開來。
緊壓茶的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5。因?yàn)橛行┚o壓茶比較緊,密度較大,所以可適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
另外,緊壓茶有“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”的說法,茶友們也可以參考參考這種說法。
白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會(huì)比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅約占蓋碗容量的1/5。
白茶相對(duì)來說是比較好“控制”的茶葉,不會(huì)輕易被泡壞,如果在重要場(chǎng)合非要露一手的話,大家果斷選白茶吧!
柑普茶可使用飄逸杯沖泡,通常它的規(guī)格為350ml。柑普的投茶量大致為鋪滿杯底,然后沿柑皮邊緣掰下4—5小片柑皮(也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整茶與柑皮的比例),水量約為整只飄逸杯的4/5。靜置3—5分鐘,取出濾杯即可享用。
其實(shí),泡茶并不難,也不需要記太多的條條框框,它本就是一個(gè)熟能生巧的過程,泡得多了,我們自然會(huì)根據(jù)自己的口感找到最適合的投茶量。
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